Як готувати голубці в’єтнамські з рисового паперу

Страви з фаршу

Як готувати голубці в'єтнамські з рисового паперу

Національні в'єтнамські страви практично не готують у Європі та, зокрема, у слов'янських країнах. Хіба що у спеціалізованих закладах громадського харчування, які є далеко не у кожному європейському місті. Проте останнім часом на прилавках супермаркетів Старого Світу все частіше можна зустріти екзотичні національні продукти, з яких можна приготувати смачні страви різних кухонь найбільшого світового регіону – Азії.

Ось, наприклад, рисовий папір. У неї можна загорнути найсмачніші в'єтнамські голубці - "неми". І буде чудово смачно! Цю страву можна приготувати просто на обід, а можна прикрасити святковий стіл. Неми не підведуть, будуть прийняті навіть найрозбірливішими гостями "на ура".

Для приготування в'єтнамських голубців знадобиться:

1 упаковка їстівного рисового паперу у формі млинців;
300 г домашнього фаршу;
1 куряче яйце;
1/2 великої ріпчастої цибулини;
1 морквина середнього розміру;
пучок будь-якої зелені;
50 грамів крохмальної китайської локшини фунчози;
оцет - 2 столові ложки;
рослинна олія для смаження;
сіль, перець та спеції – за смаком.

1 упаковка їстівного рисового паперу у формі млинців містить 12 рисових листів.

Спочатку потрібно дрібніше порубати цибулю і змішати її з м'ясним фаршем. Після посолити і поперчити суміш на свій смак. Додати вибрану приправу. Фарш потрібно зробити навпіл свинини та яловичини.

Морквину натерти на терці, а зелень дрібно порубати.

Фунчозу треба покласти в глибоку миску та залити водою кімнатної температури з оцтом. І залишити локшину в заливціне менше ніж на годину. А потім злити її на друшляк.

Загортати нім потрібно дуже швидко і технологічно правильно. Спочатку в глибоку миску треба налити трохи теплу воду. Потім приготувати поверхню, на якій доведеться робити в'єтнамські голубці - взяти дерев'яну дошку або тарілку плоского великого діаметру.

Опускаємо млинець у воду секунд на 15-20.

Потім обережно розправляємо його на робочій поверхні, намагаючись не порвати. Кладемо начинку - сформований паличкою невеликий шматочок фаршу і по невеликій щіпці тертої моркви та рубаної зелені.

Завертаємо нім точно так, як формували б звичайнісінький “український” голубець – конвертиком. Повинен вийти рівний красивий "брусочок".

Після того, як буде згорнуто дюжину німів, ставимо на вогонь сковороду з товстим дном. Розжарюємо її і наливаємо олію. Викладаємо в'єтнамські млинці. І треба постаратися, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажимо млинці-голубці дуже швидко - кожен бік не більше півтори хвилини. Корочка має виходити ніжно-золотиста.

Потім зменшуємо вогонь під сковородою та накриваємо її кришкою. Залишаємо нім на слабкому вогні хвилин на 5. І можна подавати на стіл. Зі свіжими овочами та сметаною.

10 найкращих рецептів голубців (вегетаріанських, лінивих, азіатських…) – “Голубці рецепти покроково з фото“.