Як готувати м’ясо нутрії.
Нутрія славиться не лише цінним хутром, а ще й дуже ніжним м'ясом. Страви з неї гідно оцінять гурмани та прихильники дієтичного харчування, адже її м'ясо має специфічний смак і практично не містить жиру. Особливо смачна нутрія у запеченому чи смаженому вигляді.
Шашлик із нутрії з адигейською сіллю
Інгредієнти: - 1 тушка нутрії; - 1,5 літра мінеральної води; - адигейська сіль за смаком; - 3 ст. ложки оцту; - 1 ч. ложка цукру; - склянка води; - 2 великі цибулини.
Нутрію помийте та обсушіть. Розріжте на невеликі шматочки, намагаючись, щоб вони були однакового розміру. Складіть їх у глибоку чашку, посипте адигейською сіллю та залийте мінералкою. Залишіть маринуватися за кімнатної температури на 3 години. Через певний час нанизайте шматочки нутрії на шампури і приготуйте на багатті.
Поки готується шашлик, почистіть і наріжте півкільцями цибулю. Залийте його на пару хвилин окропом. Потім відкиньте на друшляк, перекладіть у глибоку тарілку, додайте 3 ст. ложки оцту, чайну ложку цукру та склянку води. Готовий шашлик перекладіть у чавунний або звичайний посуд, поки він гарячий, зверху викладіть мариновану цибулю і накрийте кришкою. Через 10 хвилин подайте шашлик із нутрії до столу.
Нутрія, тушкована у пряному соусі з овочами.
Інгредієнти: – тушка нутрії; - 2 головки цибулі; - болгарський перець; - рослинна олія; - морква; - Зелень петрушки; - по 1/3 ч. ложки базиліку, карі, чорного перцю; - сіль за смаком.
Тушку нутрії помийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки. Кожен добре посоліть і натріть сумішшю зі спецій. Обсмажте до рум'яної скоринки на олії. Потім перекладіть М'ясо в сотейник, додайте до нього нарізані та обсмажені овочі. Залийте водоюі доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Готову нутрію викладіть на блюдо, посипте зеленню та подайте до столу. Як гарнір відмінно підійде відварена картопля.
Рецепт жаркого з нутрії з червоним вином та горіхами.
Інгредієнти: – тушка нутрії; - головка цибулі; - 100 мл червоного сухого вина; - 1 ст. ложка жиру або 2 ст. ложки рослинної олії; - 200 мл води; - 2 зубчики часнику; - 50 г волоських горіхів; - 400 г картоплі; - Пучок петрушки; - сіль та чорний перець за смаком.
Тушку нутрії помийте і наріжте на шматочки. Обсмажте їх на олії до рум'яної скоринки. Так само вчиніть з картоплею та цибулею. Посоліть усі продукти. Укладіть у гусятницю нутрію, зверху викладіть шар картоплі та цибулі. Посипте все спеціями, пропущеними через прес часником і подрібненими волоськими горіхами. Полийте вином та водою. Накрийте гусятницю кришкою, поставте в духовку і готуйте 1–1,5 години при температурі 180°С. Потім викладіть на велику страву і посипте зеленню петрушки.