Як готувати стрип стейк вдома швидко та смачно
Стрип стейк або Нью-Йорк стейк - це один з найпопулярніших відрубів із підхребтової частини туші бичка. Завдяки насиченому м'ясному смаку та яскравому яловичому аромату, стрип стейк вважають чоловічою стравою. T-Bone навчить вас, як готувати стрип стейк правильно!
Як приготувати стейк на сковороді?
Серед професійних кухарів стрип стейк називають «швидким». Він досить швидко досягає потрібного ступеня прожарювання і не вимагає пильної уваги під час приготування. Пружна текстура м'яса та невелика кількість жиру роблять його особливо цінним. Перед тим, як готувати стрип стейк на сковороді, слід звернути увагу на невелику смужку жиру на м'ясі. Її слід обрізати, якщо ви хочете отримати пісний стейк, або розтопити під час приготування. Втім, досвідчені кухарі рекомендують не зрізати жирок - він робить готовий стейк із яловичини соковитішим і ароматнішим. Прибрати смужку жиру можна з готового стейка перед подачею. Купити м'ясо для стейку у Києві можна у спеціалізованому м'ясному магазині T-Bone. Тут представлений великий м'ясний асортимент, у тому числі і Нью-Йорк стейк сухої та вологої витримки. Готувати стрип стейк слід тоді, коли він досяг кімнатної температури. Промокніть м'ясо для стейку паперовими рушниками, посипте великою сіллю і збризкайте маслом оливи. Смажте яловичину на розпеченій товстодонній сковороді приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Температура всередині м'яса має піднятися до 54 °С. Після цього перекладіть висівку на дошку, укутайте фольгою і займіться соусом. До мармурової яловичини ідеально підійде перцевий соус. Подрібніть у ступці чорний, білий, рожевий і запашний перці горошком. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило| і підсмажте суміш перців, поки|доки|почнуть видавати аромат. Потім влийте трохи бренді, підпаліть суміш і дочекайтеся, доки алкоголь випарується. Влийте трохи вершків, присипте сіллю та прогрійте соус пару хвилин. Це класичний спосіб, як готувати стрип стейк в домашніх умовах.
Як приготувати стейк на грилі?
Як приготувати стейк у духовці?
Купити мармурова яловичина для домашнього приготування можна на сайті інтернет магазину компанії T-Bone. Насамперед обсушіть відруб, присипте його сіллю, перцем і змастіть маслом оливи. Розігрійте духовку до 200 ° С у режимі гриль. Викладіть стрип стейк на лист і запікайте до бажаного ступеня прожарювання, перевернувши в середині процесу один раз. Для середнього ступеня прожарювання вам знадобиться 3-4 хвилини на кожну сторону. До запеченого яловичого стрипу стейку відмінно підійде соус чимичуррі. Перебийте в блендері зубчик часнику, зелену цибулю та петрушку. Додайте сіль, мелений перець, кукурудзяне масло, бальзамічний оцет, пластівці чилі, мелену паприку і добре перемішайте.