Як маринувати айву
Як маринувати айву
ПродуктиАйва - 1 кілограм Перець болгарський - 4 штуки Вода - 1 літр Цукор - 300 грам Сіль - 50 грам Кислота лимонна - 2 чайні ложки Гвоздика - 2 штуки Лавровий лист - 4 штуки Перець запашний - 8 горошин Кориця - 1 щіпка
Підготовка продуктів1. Вимити і насухо обтерти 1 кілограм айви так, щоб її поверхня стала гладкою. 2. Розрізати кожну айву та видалити серцевину. 3. Айву нарізати часточками завширшки 3-4 сантиметри. 4. Вимити 4 штуки болгарського перцю. 5. Перець розрізати та очистити від насіння та плодоніжки. 6. Розрізати перець на 4 частини. 7. В окрему ємність влити 1 літр води і додати туди ж 300 г цукру, 50 г солі, 2 чайні ложки лимонної кислоти, 4 лаврових листи, 8 горошин перцю, 1 щіпку кориці. 8. Довести до кипіння маринад.
Як маринувати айву з перцем1. З'єднати нарізаний перець з айвою і викласти в підготовлені банки. 2. Залити банки окропом і дати настоятися 10 хвилин. 3. Через 10 хвилин окропу злити через сито, залити окропом і настояти ще раз 10 хвилин; потім воду злити остаточно. 4. Залити банки з перцем і айвою киплячим маринадом по плічка. 5. У великій ємності стерилізувати банки 40 хвилин. 6. Через 40 хвилин спеціальними щипцями вийняти банки з каструлі та закатати їх.
Фкуснофакти
- Маринована айва підходить як доповнення до яловичини або свинини та є самостійною закускою. Добре підходить маринована айва до плову.
- Айва родом із Середньої Азії та Кавказу.
- При маринуванні айви з перцем 2 чайні ложки лимонної кислоти можна замінити 3 столовими ложками оцту.
- У разі якщомаринування використовується не дуже стигла айва, з неї потрібно зрізати шкірку, щоб позбавити страву терпкості.
- Серцевини та кісточки айви можна не викидати, а засушити. У зимовий час їх можна залити окропом, збовтати 2-3 хвилини і отримати добрий засіб при розладі шлунка.
- Калорійність маринованої айви з перцем – 65 ккал/100 грам.
- Щоб зробити айву більш менш солодкою, рекомендується регулювати кількість цукру - від 200 до 400 грам. Якщо хочеться зробити айву гострішою, можна додати замість болгарського гострого перцю, а також кілька зубців часнику.
- Час маринування айви – 3 тижні.