Як ми робимо олію ITLV
віджимання олії –
Це історія в кілька тисяч років, що потрапила на Ваш стіл. Сама сонячна історія, що прийшла до Вас з Іспанії, на плантаціях якої вирощується понад десяток різних сортів оливок. З часів Римської імперії і до наших днів розлогі оливкові гаї залишаються відомою прикметою іспанського ландшафту.
Завдяки своїй неприборканій здатності до розмноження, олива стала символом довголіття: якщо після пожежі від дерева залишився хоч невеликий шматочок (крім листя), то вже через кілька днів він дасть нові паростки.
Згідно з однією з давньогрецьких легенд, Афіна перемогла в суперечці з Посейдоном, подарувавши людям оливкове дерево. Цей подарунок був визнаний більш корисним, ніж той, який підніс людям Посейдон.
Поширившись з Греції до Іспанії через Єгипет, Італію, Туніс і Марокко, оливки та оливкова олія стали невід'ємною частиною культури середземноморських народів.
Спочатку оливки зелені, потім коричнево-червоні, а в самому кінці періоду дозрівання - чорні. Фахівці з компанії ITLV чудово знають, у який період дозрівання необхідно збирати оливки для різних цілей, щоб продукт зберіг максимальну кількість вітамінів і корисних властивостей.
Вищими сортами оливок вважаються мансанілля і помилка, що виростають у Кордові та Севільї. Вони менші за розміром і твердіше, мають меншу жирність (20–30%), мають пікантний легкий смак.
Саме ці сорти компанія ITLV використовує при виготовленні оливок, маслин і оливкової олії.
Маслини — традиційна українська назва чорних оливок, що отримують таке забарвлення в процесі спеціальної обробки,якої піддаються всі плоди оливкового дерева, щоб позбутися від властивої їм гіркоти.
Дуже важливо те, що оливки збирають зеленими, інакше вони стануть занадто м'якими для консервації. На Ваш стіл потрапляють лише молоді зелені оливки, які завдяки спеціальній обробці ITLV перетворює на вишуканий делікатес.
Збір врожаю оливок починається наприкінці осені. Соспелі соковиті темно-фіолетові плоди йдуть на виробництво оливкової олії. Так з оливок вищого гатунку охибланка ITLV робить спеціальні односортові олії з колекції Linia Mediterranea.
Компанія ITLV зберігає якість цих плодів для вашого здорового і смачного способу життя. Отримана олія має величезну цінність, оскільки в ній у первозданному вигляді збережено близько 100 активних речовин.