Як нагострити керамічний ніж у домашніх умовах

Керамічний ніж зарекомендував себе як гострий інструмент, який, як виявилося, на перший погляд, не вимагає заточування. Звичайно, це помилка, адже згодом і такі вироби затуплюються. Щоправда, термін експлуатації керамічного ножа без заточування досить тривалий. У статті розглянемо, як правильно ув'язнити подібні ножі.

Кераміка – матеріал тендітний, внаслідок чого виробники вимагають дбайливого ставлення до такого кухонного предмета. Тому перед тим як точити керамічні ножі, запасіться терпінням, оскільки процес заточування вимагатиме тривалого часу та акуратної роботи. До речі, щоб продовжити час експлуатації леза, не використовуйте дошки, виготовлені зі скла, тому що вони швидко затуплюють інструмент.

Вибір точильного приладу

Кераміка за своїми характеристиками міцності не поступається сталі. Тому для того, щоб її заточити, використовується теж щось міцне, наприклад, точильний прилад з алмазним напиленням крайки робочої поверхні.

На заводі лезо заточують з одного боку або з двох, внаслідок цього повторне заточування проводиться аналогічним способом. Не варто ризикувати та загострювати з обох боків односторонньо заточений інструмент. У такому випадку є велика ймовірність, що ви все зіпсуєте, після чого лезо швидко притуплюватиметься, а також на ньому з'являться дефекти у вигляді сколів.

Головне правило - точно витримати кут заточування. Тому вибирається хороший точильний апарат. Звичайно, найпоширенішими сьогодні є точила механічного типу – прості та надійні прилади. Але вони мають один мінус – складно підібрати кут заточування. Отже, є велика ймовірність, що кухонний інструмент будезіпсований.

У цьому плані електроточилки краще тому що:

Прилад автоматично виставляє потрібний кут заточування по лезу ножа.
Лезо стає гострим за кілька хвилин.
Місце заточування розташовується всередині кожуха, тому порізатися про лезо в процесі роботи неможливо.

Заточення в домашніх умовах

Якщо керамічні ножі заточуються вдома, то знадобляться: брусок (краще з алмазним напиленням) і мусат. До речі, останній – це сталевий брусок круглого перерізу з ризиками як точильний елемент. По суті це звичайний напилок, тільки використовують його для загострення лез.

Як уже говорилося вище, поспішати у цьому процесі не треба. Головне — акуратність та уважність. Послідовність заходів щодо заточування за допомогою бруска наступна:

Брусок кладеться на рівну горизонтальну поверхню і змочується водою.
Ніж прикладається лезом до бруска, причому точно утримується кут заточування.
Тепер рухами «від себе» і без особливих зусиль інструмент треба просувати вздовж бруска, однією рукою тримаючись за рукоятку, іншою притримуючи лезо.
Спочатку краще використовувати камінь із великим зерном для заточування, потім із дрібним для шліфування.

Мусат використовується для проміжного заточування. Тому заточити з його допомогою ніж практично неможливо. Послідовність заходів щодо заточування за допомогою мусату наступна:

Мусат встановлюється вертикально чи під невеликим кутом до вертикалі.
Легкими рухами від себе, вістрям вниз, просувати інструмент так, щоб не збити кут заточування.
Спочатку ніж заточується з одного боку, потім з іншого. Ніякогонатиску та різких рухів.

У багатьох чоловіків в арсеналі домашніх інструментів є верстат, на якому також можливо наточити керамічний ніж. Щоправда, у цьому випадку кам'яне шліфувальне коло змінюється на коло з алмазним напиленням. При цьому процес заточування краще проводити на малих обертах, тому що при сильному обертанні на край леза утворюється висока температура, яка просто зіпсує її.

Основні правила щодо заточування на верстаті:

Процес точення починається з рукоятки ножа, поступово просуваючись у бік вістря інструменту.
Ніж щільно притискається до кола, щоб площина леза не відривалася від нього протягом усього точильного процесу.
Як показує практика, одного проходу туди-назад не вистачить. Процедура повторюється щонайменше 5-7 разів. Тому цей процес є досить довгим.

Пам'ятайте, що головне при самостійному заточенні керамічних ножів — правильне виконання процесу, що описується. Тому при найменшому порушенні правил все позначається як кінцевий результат. Якщо заточування виробляється на верстаті, він повинен бути добре відрегульований. Велика небезпека, яка може призвести до зламу леза – це биття кола. Якщо такий дефект присутній у верстаті, то на ньому керамічний ніж не наточується. Краще обійтися бруском чи мусатом.

У тому випадку, якщо немає впевненості, що всі заходи щодо заточування будуть виконані правильно, краще піти в майстерню і віддати ніж майстру. Щоправда, для цього треба буде виділити час, сплатити за послуги майстра. Але це найкраще рішення, якщо у справі заточування ви нефахівець.

Висновок

Таким чином, існує кілька варіантів по заточенню керамічнихножів у домашніх умовах. Головне – не поспішайте і в процесі не тисніть на лезо. Обов'язково витримуйте кут заточування, оскільки це є основою якості виробу та терміну експлуатації. Для керамічних ножів не використовуються звичайні точильні камені, які просто зіпсують лезо. Пам'ятайте, якщо провести заходи щодо заточування ножів, не знаючи правил та нюансів, то після цього дорогий ніж можна буде викинути.