Як не треба робити мексиканське кафе Taco-Co
Так ось, власники Taco & Co дуже багато зробили неправильно. Давайте порахуємо, скільки разів я подумки вимовив фразу «ну гаразд».
— Давайте мені щось таке, щоб мене пропалило. У мене пекельний регіт.
— «Табаско» вас пропалює?
Хвилинку, я зайшов у мексиканське кафе, і ви пропонуєте мені «табаско»? У сенсі цей соус є в магазині через дорогу, та й у мене вдома він теж є. У шаурмічній, що ближче до метро, асортимент соусів ширший.
— Халапеньо, чилі, що таке є?
— Ні, ми маємо лише класичний «табаско».
— Ну гаразд (раз). Карти ж приймаєте?
— Ні, на жаль, лише готівка.
Я був налаштований на дегустацію і вірив у це кафе до останнього — зрештою пройти двісті метрів до банкомату неважко, якщо є хороша мотивація — пекучий буріто на фініші.
Було замовлено три страви: кесадилья, буріто і, власне, тако — все з яловичиною; дві гострі страви для дорослих, одна без «табаско» для дитини.
Дитина захотіла до туалету.
— А де у вас вбиральня?
— На жаль, публічного туалету ми не маємо.
Окей, синові пройшлося відлити під дерево неподалік, звичайна історія, але. Ми ж говоримо про мексиканський фастфуд. Це означає, що в процесі поглинання так чи інакше братимуть участь руки клієнта — а їх навіть не можна помити.
У Taco & Co два зали: в одному два столики, в іншому три. У тому, де столів два, за стійкою стоїть молодий чоловік, який приймає замовлення — через загальну тісноту відчуття таке, ніби ви жерте у нього під носом, і від цього якось ніяково. Як тільки звільнилася зала просторіша, ми пересіли.
Сидіти довелося на одязі — вішалок нема. Ну гаразд (чотири).
За кілька хвилин після замовлення нам принесли їжу: на абсолютно плоскому ландшафті підносу найвидатнішим елементом була кола — тако, буріто і кесадилья були загорнуті в папір і ніяк не виділялися; не розгортаючи конверти, залишалося тільки здогадуватися, що тут.
Після всього описаного вище останній козир, що залишався у Taco & Co, була смачна їжа - але виявилося, що у колоді кафе козирів немає. Коли ви думаєте про мексиканську їжу, ви не тільки пригадуєте обов'язкову гостроту, запашне м'ясо та рис з овочами, але й загалом маєте намір пожертися. З м'ясом все гаразд — але порції настільки маленькі, що для насичення одного буррито такого відверто мало, їх потрібно з'їсти штук п'ять. Тут, звичайно, хочеться зайвий раз згадати спочивший буфет у метро — ось там буріто було чи не смачніше, ніж у Лос-Анджелесі.
На місці Taco & Co раніше була чергова бездарна «сушильня», яких на районі останнім часом як бруду.
Тут потрібна обов'язкова ремарка: я з великою теплотою ставлюся до всього, що відкривається на районі, і обов'язково ходжу в нові місця хоча б один раз, щоб розвідати обстановку і вирішити, чи підтримувати починання. Власники Taco & Co ведуть блог, в якому діляться секретами малого ресторанного бізнесу, і явно наснажені успіхом — але забули про головне: подумати про людей, які фізично ходитимуть до них ногами, сидітимуть дупою і є ротами.
Позбавити користувача можливості вимити руки і повісити одяг - це настільки дивне недогляд, що створюється відчуття, що тут ніхто не чекає, що хтось дійсно прийде і сяде перекусити. Перовський користувач невибагливий: йому потрібно щоб ситно,смачно та недорого. Прямо біля метро на початку весни відкрився намет із шаурмою — і його червоно-жовта вивіска дивиться рівно в лоба кожному, хто залишає підземку. Загальний рахунок у Taco & Co вийшов на 425 рублів, що, з одного боку, взагалі не дорого за три страви, але нескінченно нераціонально за три такі страви. Для середньостатистичного перовчанина, який любить всадити пивка за кутом перед роботою, це недозволена розкіш, після якої ти ще й досі голодний.
Фото The Village.
Ще треба розуміти, що стоїть це все серед чудового пейзажу: ліворуч магазин розливного, праворуч якийсь білоукраїнський одяг зі знижками, по центру — Taco & Co. Примітно, що це далеко не перше підприємство, яке відкривається у п'ятиповерхівці біля метро, і надовго там чомусь ніхто не затримується. Бажаю команді ресторану прочитати цей текст і зрозуміти, що вони зробили неправильно, інакше у блозі про успішний малий бізнес незабаром буде велика перерва.