Як ніжно готувати квіти кабачків Кулінарний блог DOMOS

Квіти кабачків, мабуть, найромантичніша літня їжа. У кого на дачі шинки? Скоріше збирати букет!

Взагалі, є квіти – це тренд. Жувати фіалки, похрускувати братками - це вже навіть не екзотика, а ресторанний мейнстрім. Часто, правда, ці квіти хоч і прекрасні, але позбавлені будь-якого смаку. Їж їх і зовсім не розумієш навіщо. Потім хіба щоб переконатися в тому, що так, їсти їх можна. Але ж ми не зобов'язані їсти все, що можна їсти, адже так? Жодна з цих думок не спаде вам на думку, коли ви пробуватимете квіти кабачків. Це справжнє задоволення, яке цілком можуть зрозуміти не тільки досвідчені поціновувачі витонченого, а й ті, хто всім вишукувань віддасть перевагу картоплі з цибулею. Смак квіток зрозумілий і простий, але водночас ніжний і легкий. Словом, до діла. Іноді квіти кабачків продають на ринках, але звісно – зірвати їх із власної грядки – куди як цікавіше. Оббривання квітів не обов'язково завдасть шкоди майбутньому врожаю. Обривайте лише чоловічі квіти, але залишайте жіночі. Чоловічі – це ті, у яких тонкі ніжки. Жіночі – з товстими.

Щоб ваш кабачок успішно плодоносив, вам потрібно на кожні 3-4 жіночі квітки залишити 1 чоловічу. Решту чоловічих квітів можна сміливо обривати. Квіточки потрібно зривати з ніжками. Потім під час приготування буде зручно за ці ніжки квіти тримати.

Зібравши букет, вирушаємо на кухню. Квіти потрібно дуже акуратно промити в холодній воді і дати просохнути. Тепер починаємо фарширувати їх. Чашечка квітки - зручна ємність, в яку можна покласти майже повнустолову ложку начинки. Найзручніше фарширувати квіти, що ще не повністю розпустилися. Ті ж, які вже спіткала така доля, доведеться трохи прим'яти, начинивши, щоб пелюстки не стирчали в різні боки. Традиційна начинка для квіток кабачка - це сир. Можна використовувати моцареллу, а можна зробити суміш із сирного сиру, свіжої зелені (кріп, кінза, петрушка). Фантазуйте! Від начинки потрібно бути ніжною та вершковою – от і все. У цій ролі прекрасний козячий сир. Нафаршувавши квіти, потрібно їх вмочити в кляр. Це зробить конструкцію міцнішою. Як робити кляр?

100 гр. борошна; 200 мл води 1 яйце 2 ст.л. оливкової олії; щіпка солі

Усі компоненти змішуємо, доводимо до ідеально однорідного стану без грудок. Це є наш кляр. Тим часом сотейник нагріваємо, капнувши на дно олії. Обсмажуємо квітки 5 хвилин. Все готове!