Як пити правильно З’ясовуємо, коли алкоголь перестає бути шкідливим
Одного хлопчика мама вчила: «Синку, ніколи не пий поганого вина, і проблем з алкоголем не буде!» Такий метод умовляння виявився ефективним: сім'я жила в Криму, вино і коньяк там п'ють замість води, і така зарака вберегла юнака від нестримного бажання «покутити» – все життя він дотримувався такого правила. Наркологи, до речі, не втомлюються повторювати, що вживання алкоголю ніколи не перетвориться на шкідливу звичку, що погано позначається як на кольорі обличчя, так і на організмі в цілому, якщо пити правильно. Інші правила здорового пиття викладено у статті.
Алкоголь: як пити із задоволенням і без наслідків
Скільки пити в літрах
Забавно: у більшості розвинених країн норми алкоголю міряють у порціях, в Україні ж мислять масштабно – у літрах на людину на рік. Причому офіційних рекомендацій та нормативів немає, а оцінки того, скільки саме п'ють на наших теренах, коливаються від 15,1 до 18 л спирту на людину на рік. Це включаючи немовлят та вагітних. При цьому Всесвітня організація охорони здоров'я вважає небезпечним для здоров'я рівень вищим 8 л на рік на душу населення.
Словом, п'ємо багато. Може, частково саме через відсутність офіційних рекомендацій скільки можна пити. Має сенс звернутися до досвіду інших країн.
Так, у США існує поняття "дринк" - еквівалент 15 мл чистого спирту. Один дрінк дорівнює 1 порції віскі або аналогічного міцного напою (трохи менше 40 мл) або келих пива міцністю 4,5%.
Це дрінк: 10-12 г спирту = 1 чарка горілкиабо коньяку (25-30 мл) = 1 келих вина (100-120 мл) = 1 невеликий кухоль пива (220-260 мл).
У всіх країнах різні уявлення про величину порції та різні рекомендації щодо безпечної щоденної дози (див. таблицю). Дані цифри не означають, що ця кількість спирту або алкоголю корисна або тим більше необхідна. Просто дослідження показали, що залежно від обставин 24-40 мл спирту – це кількість, яку організм гарантовано зможе знешкодити та вивести через нирки без наслідків для здоров'я. Все, що згори, – вже на ваш страх та ризик.
Важливо, що якщо ви бажаєте пити правильно, то «заощаджувати» і накопичувати порції не можна: якщо в будні ви не випивали, це не означає, що в неділю можна перекинути пляшку віскі. Якщо людина п'є лише у вихідні, можна збільшити дозу до 3-4 дрінків для чоловіків та 2 дрінків для жінок – але не більше. Тоді про шкідливу звичку не йдеться.
А як щодо користі алкоголю? Доведено ж, що червоне вино багате на антиоксиданти? Все правильно, але це стосується лише слабких напоїв натурального походження (сухе вино, нефільтроване пиво). Крім того, корисними визнані такі кількості, з яких дрінк-те насилу набереться.
Так, сухе вино містить сильний антиоксидант ресвератрол. Один келих на день справді корисний для позбавлення зайвої ваги, зниження рівня «поганого» холестерину. Маленькі дози червоного сухого – хороша профілактика серцево-судинних захворювань, діабету, деяких пухлин, артрозу, хвороб Альцгеймера та Паркінсона. Якщо перевищувати дозу, то токсичний ефект спирту перекриє всю користь ресвератролу.
Чи так калорійний алкоголь, щоб від нього одужати – це питання, не дає спокою багатьом. Так, досить калорійний: в 1 г спирту приблизно 7 ккал. Цеменше, ніж 1 г жиру, але більше, ніж 1 р білка чи вуглеводів. Іншими словами, 100 мл коньяку за калорійністю дорівнюють 1,5 плиткам шоколаду і, що найпідступніше, при цьому почуття ситості абсолютно не дають.
Далі більше: для переробки кожного грам спирту потрібно близько 10 мл води, яка затримується в організмі. А значить, всього 3 мл (пів-ложки!) віскі дадуть приріст вагу в 13 г (сам коньяк плюс вода); 200 мл віскі – плюс півкіло!
Звичайно, набір ваги пов'язаний не лише з калорійністю самих напоїв. Спиртне підвищує апетит – це вкотре. Розслаблює волю і знижує самоконтроль за тим, скільки ми їмо – це два. Нарешті, у розслабленому стані ми частіше схильні закушувати жирним та солодким. Тому чим повільніше ми потягуємо свій дрінк, тим менше шансів переїсти і погладшати. Отже, це ще один пункт для правильного пиття, яке не обернеться шкідливою звичкою.
У народностей Південно-Східної Азії (китайців, корейців, в'єтнамців і т. п.) ген, що відповідає за перший фермент, дуже активний, тому токсична речовина утворюється швидко і удосталь. Другий ген у азіатів гальмує, тому токсин довго і погано розщеплюється, а людина страждає похміллям. У європейців все навпаки: токсин утворюється повільно, зате виводиться відносно швидко.
«Азіатський тип» алкогольних генів мають понад 70% населення Південно-Східної Азії, близько 50% жителів Близького Сходу і лише 5-8% європейців.
Як швидшепротверезіти?
Прискорити процес виведення алкоголю з організму неможливо: все залежить від активності генів та керованих ними ферментів, а також від роботи нирок. У чоловіків швидкість становить 0,10-0,15 проміле на годину, а у жінок – 0,085-0,10 проміле. Іншими словами, 10 г спирту – пам'ятайте, що це чарка горілки? - У чоловіка виводиться близько 1,5 години.
В інтернеті можна знайти підрахунки типу «1 г виводиться за 1 годину» та цілі таблиці, як швидко і скільки випитого вийде у чоловіків і жінок різної ваги. Думка фахівців однозначна: всі ці підрахунки дуже відносні, ними в жодному разі не можна керуватися, прикидаючи, через скільки часу після випивки можна сісти за кермо. Адже максимальна концентрація спирту в крові утворюється через 1,5 години після того, як ви його випили, і тільки з цього моменту можна говорити про час його виведення.
Донедавна українським водіям дозволялося мати до 0,3 проміле алкоголю в крові. Зараз ця цифра дорівнює 0. До речі, незважаючи на затяті чутки, після вживання кефіру, квасу, цукерок з коньяком та подібних продуктів (у розумній, звичайно, кількості) рівень алкоголю в крові не підвищується.
Скільки ресвератролу у вині (мг/л)