Як покрити торт мастикою, якщо в його складі крем, що не поєднується з мастикою
Як покрити торт мастикою, якщо в його складі крем, що не поєднується з нею (майстер-клас)
Автор Acksel дата 13:04 у рубриці Солодкі прикраси
Під покриття мастикою роблять дуже різні торти, в яких використовують креми, які не завжди поєднуються з цукровою мастикою. «Не дружать» з нею вологі креми: сметанний, йогуртовий, вершковий, заварний і т.д. На цих кремах вона таїть, як і будь-який цукор.
У статті «Олійний крем під цукрову мастику (майстер-клас)» розповідалося про те, що торт спочатку треба покрити спеціальним кремом.
Це не завжди легко зробити. Крім того, покрити торт спеціальним кремом треба особливо ретельно, щоб вологий крем весь повністю покрився масляним.
Але є дуже легкий спосіб покрити торт масляним кремом під мастику і потім безбоязно покрити його нею.
Наступний майстер-клас розкриє всі тонкощі цього процесу.
Вам знадобиться:
- Масляний крем під цукрову мастику – кількість пропорційна торту, який необхідно покрити
- Кондитерський мішок та будь-яка насадка (краще з великим отвором)
Спосіб приготування:
Одягніть насадку на кондитерський мішок і заправте масляним кремом.
По периметру коржа видавіть масляний крем товстим шаром.
Наповніть кондитерський мішок кремом, який має бути за рецептом випічки торта.
Видавіть крем по центру коржа, заповнивши їм весь простір між борозенками масляного крему.
Покладіть на крем наступний корж і проробіть те саме.
Продовжуйте доки не закінчаться коржі та крем.
Верхній корж не покривайте кремом, покладеним за рецептурою торта.
Верх і боки торта покрийте олійним кремом, вирівнявши всі нерівності.
Шар масляного крему необов'язково має бути товстим. Головне тут те, щоб торт став ідеально рівним.
Після цього поставте торт у холодильник на 1-2 години до застигання крему та покрийте його мастикою.
Приємного апетиту!
(Цитування матеріалу можливе лише з активним посиланням на статтю)