Рецепт варення з чорносливу - варення чорнослив у шоколаді - Кулінарні рецепти
- Рецепт варення з чорносливу
- Найпростіший рецепт варення зі сливи
- Як заварювати чорнослив
Варення з чорносливу
Вам знадобиться півтора кілограма свіжого чорносливу (диких слив), 400 г цукру, 10 столових ложок води, за бажанням можна додати корицю і ванілін – по щіпці.
Ретельно вимийте чорнослив і видаліть кісточки. Викладіть в емальовану каструлю, додайте воду і варіть до розм'якшення плодів. Потім додайте 100 г цукру і варіть на невеликому вогні ще близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте ще 100 г цукру і проваріть ще стільки ж. Потім висипте цукор, що залишився і варіть варення до готовності. Вже вимкнувши вогонь, додайте у варення ванілін та корицю. Залишилося тільки розлити це смачне варення по стерилізованих банках і укутати.
Готове варення в герметично запаяних банках слід зберігати у прохолодному місці. Підійде балкон, льох чи холодильник.
Деякі господині вважають за краще варити варення без додавання води. В цьому випадку вимиті та звільнені від кісточок свіжі плоди засипають цукром і залишають на добу. Сливи протягом доби дають дуже багато соку. Далі варення готується тим самим способом.
Джем із сушеного чорносливу
Навіть якщо ви пропустили сезон свіжих фруктів і не встигли заготовити варення, ви все ще можете поласувати чудовою насолодою. Іноді трапляється так, що для тієї чи іншої страви – чи просто до чаю – хочеться варення чи джему, а в будинку є лише сухофрукти. Однак джем можна приготувати і з них – виручить простий рецепт, який можна підказати і подругам.
Візьміть 300 г сушеного чорносливу без кісточок. Викладіть його вкаструлю і залийте водою так, щоб вона тільки покривала ягоди. Накрийте кришкою каструлю (вона повинна бути трохи відкрита) і розварюйте чорнослив на слабкому вогні до тих пір, поки вода не википить. Ще гарячий чорнослив протріть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Окремо приготуйте цукровий сироп. Для цього візьміть чверть склянки води, 100 г цукру і дрібку лимонної кислоти (або сік половинки лимона). Закип'ятіть сироп, додайте до нього чорнослив. Дайте джему покипіти на слабкому вогні при помішуванні протягом 3-5 хвилин.
Такий самий смачний джем можна приготувати і з кураги.
Такий джем можна використовувати як легку начинку для пирогів або як самостійний десерт. Можна ще гарячий джем обережно ввести збиті яєчні білки. Вийде фруктово-білковий крем для вафельних трубочок або заварних тістечок.