Як посолити кавуни поради та рецепти

Як солити кавуни, а головне, навіщо це потрібно?

Одні з улюблених ласощів багатьох людей у зимовий період – солоні кавуни домашнього приготування. Вони ідеально підходять до святкового столу як закусочне блюдо або прикраса. Існує безліч різноманітних варіантів, за якими можна заготовляти цю смачну ягоду. Її можна солити в бочці чи скляних банках, шматочками чи цілком, з додаванням оцту, меду чи різних спецій.

У моїй сім'ї ніколи не обходилося без солоних кавунів. Щороку кулінарний блокнот поповнюється новими рецептами, а льох – заготовками. Ось і з вами, мої дорогі господині, хочу поділитися кількома варіантами засолювання кавунів, які найчастіше використовую в домашніх умовах.

Як солити кавуни в бочці цілком

Щоб отримати дійсно смачні ласощі, підготуйте для засолювання недозрілі кавуни маленького розміру. Вони в жодному разі не повинні бути млявими.

Інгредієнти для розсолу (варіант №1):

10 літрів холодної води;
400 г кам'яної солі;
1,2 кілограми цукру.

Інгредієнти для розсолу (варіант №2):

10 літрів холодної води;
700 г кам'яної солі.

Перш ніж приступити до засолювання, підготуйте діжку, бажано дерев'яну. Ретельно помийте та обдайте її окропом. На підготовлених кавунах зробіть кілька проколів – це покращить проникнення розсолу всередину ягоди. Складіть їх у тару.

Наступний етап – підготовка розсолу. Якщо хочете, щоб кавуни мали солоний смак, використовуйте другий варіант розсолу, якщо солодко-солона, перший. Усі необхідні інгредієнти розчиніть у воді, отриманій рідиною, залийте кавуни (розсіл повинен їх покрити). Залитірозсолом ягоди накрийте марлею або тканиною, зверху покладіть дерев'яні кухлі та гніт (можна використовувати чистий камінь, цебро або баклажку з водою). Через 2-3 дні бочку винесіть у льох. Щоб кавуни повністю просолилися, потрібно 2-4 тижні.

Солоні цілком кавуни можна вживати як окрему закуску, десерт або гарнір. Вони стануть справжньою окрасою святкового столу та нікого не залишать байдужим.

Як солити кавуни в банку з медом та часником

У цьому рецепті кількість інгредієнтів розрахована на одну трилітрову банку.

3 столові ложки кам'яної солі;
3 столові ложки меду;
3 зубчики часнику;
3 таблетки аспірину;
1 недозрілий кавун середнього розміру.

Кавун наріжте на шматки середнього розміру і покладіть у простерилізовану банку (шкірку можна видаляти). Всі інгредієнти додайте в банку, залийте окропом, закатайте і щільно вкрийте ковдрою. Охолоджену тару поставте в прохолодне приміщення.

Як солити кавуни в банці з оцтом

30 г кам'яної солі;
15 мл 9% оцту;
20 г цукру.

Кавун помийте, поріжте на шматки, складіть у банку і залийте окропом крутим на 15-20 хвилин. Злийте воду, мірною склянкою визначте кількість зцідженої рідини, на кожен її літр додайте оцет, цукор та сіль. Знову закип'ятіть розсіл, залийте ним кавун і закатайте. Банку щільно укутайте ковдрою. Холодний сулія поставте в льох або підвал.

Солоний кавун у власному соку (швидкостиглий)

1 недозрілий кавун;
1 столова ложка сухої гірчиці;
1 столова ложка кам'яної солі;
1 столова ложка цукру.

Помийте кавун під проточною водою та наріжте його. Приготуйте суміш зсолі, цукру та гірчиці. Дно підготовленої каструлі посипте цією сумішшю, викладіть шматочки кавуна, зверху знову посипте саморобною приправою. Коли укладання буде закінчено, зверху покладіть вантаж. Каструлю з кавуном поставте у тепле місце, через 4-5 діб смачна гостра закуска буде готова. Готові скибочки промийте в соку, що утворився, він змиє залишки гірчиці з їх поверхні.

Мариновані кавуни у банку

5 кілограмів кавуна;
1 склянка 9% оцту;
250 г цукру;
125 г солі;
4 літри води.

Кавун промийте під проточною водою, розріжте на четвертинки і покладіть у банку. У сотейнику приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть воду, додайте в неї оцет, сіль та цукор. Прокип'ятіть його протягом 3-5 хвилин. Залийте маринад у банку, закатайте її та укутайте теплою ковдрою. Мариновані кавуни зберігайте у прохолодному темному приміщенні чи холодильнику.

Солоні кавуни тривалого зберігання

1 кавун середнього розміру.
50 г солі;
30 г цукру.
2 -3 чайні ложки оцтової кислоти.

Підготовлені кавуни промийте під проточною водою, акуратно наріжте на шматочки і складіть у банку. Залийте окропом на 10-15 хвилин і злийте рідину в сотейник. Закип'ятіть воду і знову залийте нею часточки кавуна, тривалість процедури 5-7 хвилин. Знову злийте та виміряйте її кількість. Наступний етап - підготовка розсолу для кавуна. У рідину, що була злита з банки, додайте сіль і цукор (виходячи з їхньої кількості на 1 літр води), прокип'ятіть 2-3 хвилини і залийте його в банку. Додайте оцтову кислоту (з розрахунком: 1 чайна ложка на літрову банку). Закатайте та укутайте ковдрою. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Щоб надати кавуну пікантнийсмак, додайте до банку коріандр, мускатний горіх або імбир.

Гострі солоні кавуни

1 кавун середнього розміру;
4-5 шт. запашного перцю;
1-2 листки лаврового листа;
3-4 часточки часнику.
50 г цукру;
30 г солі;
1 чайна ложка оцтової кислоти.

Банку простерилізуйте протягом 10-15 хвилин, покладіть на дно часник, лавровий лист і перець. Кавун поріжте часточками і складіть у банку. Приготуйте розсіл: у сотейнику закип'ятіть воду, додайте сіль та цукор, варіть протягом 5-7 хвилин. Залийте його в банку, додайте оцтову кислоту та закрийте кришкою. Закочення укутайте ковдрою, після повного остигання віднесіть у льох.

Солоні кавуни з яблуками в барильці

10 стиглих кавунів середнього розміру;
5-6 кілограмів яблук;
по 10-15 листя смородини та вишні;
житня солома;
750 г кам'яної солі;
10 л води.

Бочонок помийте і обдайте окропом. Підготовлені кавуни складіть у барило, яблука засипте в порожнечі між ягодами, покладіть листя вишні та смородини. Солому промийте, обдайте окропом і покладіть між плодами та стінкою тари.

Приготуйте розсіл: в 10 літрах води розчиніть 750 г солі (якщо розсолу потрібно більше 10 літрів, то кількість його інгредієнтів потрібно збільшити). Залийте його в наповнене барило, накрийте тканиною, покладіть кружки і гніт. Зберігати барило потрібно тільки в темному прохолодному місці, інакше соління можуть зіпсуватися. Через 2-3 тижні кавуни будуть готові до вживання.

Солоні кавуни, приготовані за запропонованими вище варіантами, мають незабутній смак та аромат. Ви можете вдосконалити будь-який з рецептів на свій розсуд, бажання та смак.Різні спеції, трави, прянощі стануть чудовим доповненням до запропонованої рецептури. Готуйте солоні кавуни, залишайте відгуки про те, що у вас вийшло, та обов'язково поділіться нашою добіркою рецептів із друзями!