Як правильно готувати пасту
Хороша паста, виготовлена з твердих сортів пшениці, не тільки смачна, а й корисна – вона містить у своєму складі рослинні білки, різноманітні вітаміни групи В та клітковину. Тому дієтологи рекомендують нам наслідувати приклад чудової Софі Лорен, яка ніколи не відмовляла собі в задоволенні поласувати своїми улюбленими спагетті. Головне – є якісні макаронні вироби та правильно їх поєднувати з іншими продуктами, що пропонують середземноморська та макаронні дієти.
Як правильно готувати пасту
Але зараз мова не про дієти, а про пасту. Як її грамотно готувати? Будь-які макаронні вироби потрібно навчитися правильно варити. Ступінь готовності перевіряється на смак: макарони повинні залишатися трохи твердими у серцевині. Пропустіть цей момент – і макарони вже переварені.
Абсолютно помилковим є переконання, що будь-які макаронні вироби перед подачею на стіл слід промивати водою. Насправді якісна паста, яка подається в гарячому вигляді, не вимагає промивання, це не радянська вермішель, повна крохмалю.
Якщо ви збираєтеся використовувати відварені макарони для приготування інших страв, наприклад, запіканок, макаронні вироби рекомендується відкинути на друшляк і збризкати їх оливковою олією без будь-якого промивання.
Час приготування пасти коливається в межах 3-8 хвилин, тому їх краще відварювати перед подачею на стіл. Багато хто з нас звикли змішувати макарони з соусом і розігрівати їх разом, проте правильніше поливати їх розігрітим соусом уже в тарілці.
На думку італійців, найголовніше у пасті – це соус. Найбільш простий із соусів є сумішшю оливкової олії з тертим часником. У цю суміш можна додавати й інші продукти: горіхи, трави, сир таі т.д.
Соуси для пасти
Більш вишукані та складніші види соусів готуються з м'ясом, дарами моря або грибами. Наприклад, паста болоньєз готується з використанням наступних продуктів: вино, шматочки смаженого м'яса, базилік, помідори, селера та часник. Паста карбонару включає заправку з беконом, яйцями та вершками. Забавно, що назва страви – карбонару – говорить про те, що ця проста, але дуже поживна паста здатна вгамувати голод будь-якого трудяги. А ось рецепт більш вишуканого соусу до пасти маринару: креветки та мідії, оливкова олія та біле вино, а також часник. Сама назва цієї пасти натякає на її зв'язок із морем та морепродуктами.
Взагалі, паста може бути практично будь-якою, залежно від вашого смаку та фантазії. До макаронних виробів чудово підходять різні трави та спеції, овочі та м'ясопродукти, тому ви можете сміливо експериментувати із соусами, створюючи свої власні варіанти пасти.