Як правильно їсти артишок

? Почавши з нижньої частини, обережно відривайте по одному товсті зовнішні пелюстки. Листочки добре звареного артишоку відокремлюються від стебла практично без сторонньої допомоги.

? Продовжуючи тримати лист за вершину, помістіть його в рот, переважно тією стороною, яка намазана соусом, вниз, і втягніть м'яку нижню частину листа. Не треба їсти весь лист повністю.

? Залишок листа покладіть на свою тарілку з артишоками, або на якусь іншу тарілку, або на спеціально призначену для цієї мети страву.

? Продовжуйте, поки не знімете все листя і не дійдете до середини. У середині ви знайдете неїстівну пухнасту частину, що складається з жорстких волосків, під якою знаходиться серцевина артишока. Ложкою або ножем вишкребіть волоски і приберіть убік (на ту саму тарілку, що й жорсткі частини пелюсток). Нарешті ви дійшли до денця, до омріяної серцевини артишока.

? Ножем та вилкою розріжте її на шматочки, вмочіть у соус і з'їжте.

? Видаливши всі волокнисті жорсткі частини, ви можете з'їсти і стебло.

Фарширований артишок у соус не вмочують, і з'їсти його акуратно і не забруднившись може виявитися складнішим. Традиційні начинки, які ложкою викладають у середину кошика артишоку, включають хлібні крихти, різні сири, рубане варене яйце і навіть крабове м'ясо.

Артишоки часто подають на спеціальних тарілках для артишоків, із заглибленням у центрі для самого артишоку та збоку для соусу. Жорсткі неїстівні частини листя кладуть по периметру. До речі, господарі прийому можуть подбати про окремі миски.

Ви ніколи не зможете стати овочом – навіть артишок має серце.