Як правильно маринувати зелені помідори Як правильно маринувати зелені помідори у домашніх
Досить часто на полях та й городах біля будинку залишаються недозрілі помідори. Зелені овочі з давніх-давен застосовують для консервації на зиму. Мариновані помідори є чудовою закускою. Зберігати їх можна довго, що дуже зручно.
Розглянемо найпоширеніші рецепти маринування зелених помідорів.
Як підготувати зелені помідори до маринування?
Помідори замочуємо у холодній воді на 1-3 години. Потім ретельно їх промиваємо та перевіряємо на наявність ушкоджень. Плоди, на поверхні яких є гниль або тріщини, використовувати для маринування не можна. Також необхідно у помідорів вирізати місця, де була плодоніжка.
Як мари нувати зелені помідори під гнітом?
Для приготування маринаду для 5-6 кг зелених помідорів (1 відро) нам знадобляться такі інгредієнти:
- сіль - 450-500 г;
- цукор – 200-300 г;
- вода – 1-1,5 л.
Ще необхідно взяти листя смородини, вишні та хрону, голівку часнику, солодкий та гіркий перець. Усі інгредієнти ретельно промиваємо великим об'ємом води та нарізаємо. Кількість добавок можна регулювати в залежності від смакових вподобань.
Далі беремо велику каструлю чи іншу ємність. Можна використати дерев'яну бочку. Викладаємо в ємність вимиті зелені помідори та спеції.
Вода, що застосовується для приготування маринаду, має бути очищеною або охолодженою кип'яченою. У рідині розчиняємо сіль та цукор, заливаємо нею помідори. Накриваємо кришкою і ставимо зверху гніт. Вживати продукт можна мінімум через 3-4 тижні.
Як маринувати зелені помідори з хріном у банках?
Нам знадобиться: корінь хрону, часник, гіркий та солодкий перець, вода, цукор,сіль, 9% оцет. Насамперед підготуємо спеції. Часник, корінь хрону, солодкий та гіркий перець перекручуємо через м'ясорубку – кожен продукт має окрему ємність.
Банки для маринування вимиваємо содою та стерилізуємо. Для приготування цього виду консервації найзручніше застосовувати 3 літрові ємності.
У банки укладаємо зелені помідори та заливаємо їх окропом. Чекаємо доти, доки за ємність можна буде взятися руками. Зливаємо рідину в каструлю. Її використовуємо для приготування маринаду. На 5 л води потрібно взяти: 400 г цукру, 200 г солі, 350 г 9% оцту. Усі інгредієнти розчиняємо у окропі. Оцет вливаємо в маринад наприкінці.
У ємності слід додати по 1 ч. ложці кожної з спецій. Для впевненості, що консервація стоятиме тривалий час можна використовувати аспірин (1 таблетка на 1 л рідини). Тепер наповнюємо банки із зеленими помідорами гарячим маринадом, закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо. Даємо постояти в такому стані до повного остигання консервації і переміщуємо в місце для зберігання.
Вживати мариновані за таким рецептом зелені помідори можна щонайменше через місяць.