Як правильно пити коньяк - залпом чи смакувати З чим пити
Дуже поважаю добрий коньячок. Зрозуміло, що справді добрий коньяк купити непросто – і дорого, і не завжди знайдеш. Але є й прості коньяки, які пити приємно.
Для мене відмінність хорошого поганого в першу чергу полягає в тому, що поганий коньяк має явний спиртовий запах і, отже, вимагає закуски. Гарний коньяк, що погрівся в руках, пахне ніжно, спиртом не шибає, п'ється неспішно, і закуски вимагає мінімально, тільки для підкреслення власних смакових властивостей. Особисто я люблю до коньяку тарталетки із пряного сиру та виноградинки.
Я люблю вдихати аромат коньяку. Хороший коньяк, якщо капнути на руку і розтерти, шикарно пахне виноградом. Іноді можу додати до кави. Іноді по трохи смакую.) А так в основному варто чекає Великодня і я додаю його в паску.)
Коньяк випивають після їди: перших, других страв до подачі кави. Його смакують по ковточку, а не випивають залпом, потягуючи та насолоджуючись смаком та ароматом. Коньяк повинен бути кімнатної температури, а не підігрітим, інакше випаровуються речовини, які надають аромату.
Щодо коньяку правило трьох "С": Cafe, Cognac, Cigare. Найкраще коньяк поєднується з кавою та сигарами. Спочатку каву, далі коньяк, потім – сигари.
Їжу коньяком не запивають. Коньяк не п'ють разом із їжею і нічим не закушують, тим більше лимоном, який перебиває смак та аромат. Його не закушують, а потягують по ковточку та насолоджуються гамою ароматів.
Перед тим як випити коньяк, можна спочатку принюхатися до його тонкого аромату. Якщо подають коньяк різної витриманості, спочатку п'ють менш витримані, переходячи до більш витриманим.
Коньяк подають у келихах, звужених догори – сніфтерах. Йогоне наливають більше, ніж до частини, що розширюється.
Коньяк має три хвилі ароматів.
Спочатку його запах відчувається близько 5 см від краю келиха, як "ванільний". Далі чіткіше відчувається аромат ближче до краю келиха.
Третя "хвиля" - запах "витримки". У хорошого коньяку фруктові, квіткові, деревні, пряні, горіхові та інші специфічні запахи.
Коньяк співають, потягуючи, насолоджуючись смаком та ароматом. Його тримають у роті, відчуваючи аромат та насолоджуючись ефектом від коньяку, як кажуть французи, "хвіст павича" ("quene de paon").
Коли напій випить, у келиху довго зберігається аромат.