Як правильно приготувати печінку яловичою, щоб зберегти
корисні вмісти та звільнити печінку, що готується, від гельмінтів і найпростіших, якщо така небезпека існує?
Перед тим, як потрапити на прилавок, будь-яке м'ясо проходить перевірку в лабараторії, нехай не досконалу, але на гельмінтів перевіряють точно й одразу. Тільки після цього на тушу ставиться штамп з цієї ветлабараторії і видається "довідка" яка є як би перепусткою, без штампу на туші та довідки м'ясо в магазин чи на ринок не приймуть. Ніхто не хоче ризикувати своїм місцем та репутацією, якщо хтось отруїться чи захворіє. Знаю цю систему, бо у родича забійний цех. Якщо ви маєте право попросити у продавця відповідні документи на товар. Після цього залишається перед приготуванням з печінки усунути шкідливу гіркоту (жовч), потрібно лише нарізати і витримати її в молоці. Після цього готувати, але якщо все ж таки сумніваєтеся, додайте в вже готову печінку сирий, давлений часник, і смак покращиться, і від паразитів захист.
З яловичої печінки можна приготувати багато смачних та корисних страв, готують їх швидко та й результат при правильному підході незабутній, взагалі яловича печінка найбагатша за вмістом мінералів та вітамінів.
Існують секрети приготування, про які пишу нижче.
Вибираємо тільки свіжу печінку, від замороженої відмовтеся
Яловича печінка повинна бути не дуже світлою і несильно темною, колір все-таки повинен бути рівним з відсутністю плям, верх печінки повинен бути пружним і гладким без підсушених місць.
Запах солодкуватий, якщо від печінки виходить кислий і неприємний запах, то продукт зіпсований.
Яловича печінка покрита плівкою, яку необхідно, зняти перед приготуванням, робимо надріз на краю і чіпляємо плівку гострим.предметом, і відразу перехоплюємо плівку пальцями і тягнемо і вона відразу зніметься.
Люди вважають, що якщо печінку посмажити вона вийде жорсткою, але це не так яловичу печінку потрібного правильно приготувати.
Напишу свою пораду печінка виходить легка та повітряна.
Беру близько кілограма печінки знімаю плівку і прожилки, ріжу шматочки товщина яких повинна бути більше 1 сантиметра, потім посипаю кожен шматочок содою в невеликій кількості, ставлю в холодильник на годину.
Потім мою обов'язково і сушу, далі солю, перчу, валяю в борошні і відправляю в розігріту сковороду.
Смажу по дві хвилини з обох боків.
Перед тим як подати на стіл, кладу вершкове масло та рубану зелень.