Як правильно варити кашу?
Каші входять до складу багатьох дієт, а як правильно варити їх знають не всі. Здавалося б, така проста страва. а є хитрощі та особливості. Наведу рецепти – як варити каші – із власного багаторічного досвіду.
Як варити гречану кашу
Пропорції 1:2. Мені достатньо такої порції — одна кавова філіжанка гречаної крупи і дві таких же філіжанки води. Гречку засипаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Ставимо на конфорку, чекаємо, поки закипить, робимо вогонь менше і накриваємо кришкою каструлю. Варимо хвилин 15. Солити наприкінці варіння. Якщо посолити відразу, то смак каші буде гіршим. Після закінчення варіння каструлю знімаємо з вогню і загортаємо в покривало (ковдру), щоб каша настояла, набрякла. Якщо вам можна додавати в кашу вершкове масло. то добре додати трохи за хвилину-дві до закінчення варіння, а решту олії покласти в кашу, коли вона вже на тарілці. Гречана каша гарна з оливковою олією – дуже смачно.
Як варити рисову кашу
Пропорція 1: 1,5. Беру кавовий філіжанку рису і півтори такої ж філіжанки води. Воду наливаю в каструлю, доводжу до кипіння, потім засинаю рис. Варю на сильному вогні до закипання, потім на середньому хвилин 10, а потім хвилини три на слабкому вогні. Після закінчення варіння рисову кашу теж добре «укутати», щоб розпарилася остаточно. Солити під час подачі на стіл.
Як варити пшеничну кашу
Пропорція 1:3. Кавова чашка пшеничного крупи на три таких чашки холодної води. Засипаємо в каструлю крупу, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, робимо середній вогонь — на такому і варимо. Час приготування 15-20 хвилин. Крупа Артек готується швидше і в пропорції 1 частина каші на дві частини води. Я вважаю звичайну пшеничну крупу більшекорисніше, ніж «Артек». Коли води в каші майже зовсім не залишилося, додаємо трохи вершкового масла|мастила| (якщо дозволяє дієта). Солимо теж наприкінці варіння. "Укутувати" - рекомендується.
Як варити пшоняну кашу
Каша з пшона дуже корисна. Недарма пшоно називають золотою крупою. Пшоно чистить організм краще будь-якої іншої крупи. І вітамінів у ньому повним-повнісінько. Пропорції пшоняної каші 1:2. Кавову чашку пшона заливаю двома такими ж чашками холодної води. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь та варю хвилин 10-15. Класти вершкове масло (якщо вам можна його вживати) перед кінцем варіння (маленький шматочок) і "укутувати" будь-яку кашу, після того як звариться - це з бабусиних рецептів. Смачно. Солити пшоняну кашу перед закінченням варіння. Дуже добре додати в таку кашу шматочки гарбуза та чорнослив. Додавати гарбуз і чорнослив слід тоді, коли каша залишить хвилин 5. Решту часу варитиметься разом. Чорнослив краще брати в'ялений (не копчений) - він корисніший. Перед тим, як класти чорнослив у кашу, його слід добре вимити.
Як варити ячну кашу
Пропорції 1:1,5. На філіжанку крупи півтори філіжанки холодної води. Я, перед варінням, висипаю приготовану порцію крупи на сковорідку (без жиру) і прожарюю її, просмажую - постійно помішуючи. Це для того, щоб ячна каша вийшла розсипчастою. Якщо вам, згідно з дієтою, не можна смаженого - порадьтеся з лікарем або з дієтологом, перш ніж прожарювати крупу на сковороді. Просмажену крупу кладу в каструлю і заливаю холодною водою. Варю хвилин 10-15. Чи не просмажену ячку варити також. Вона вийде не такою розсипчастою. але все одно дуже смачною.
Як варити манну кашу
Кип'ятимо палітра рідини (молока або води), потім всипаємо в нього цівкою при постійномупомішування манку. На палітра три чверті склянки. Вариться манка хвилин 5. Не забувайте помішувати. Манку укутувати не треба. Солити перед закінченням приготування, цукор класти (за бажанням) у готову кашу.
Якщо хочете, щоб манка вийшла розсипчастою, перед приготуванням крупу треба просмажити на сковороді без жиру.
Як варити вівсяну кашу чи геркулес
Геркулес можна не варити, а просто запарювати у кип'яченій воді. Чашку крупи заливаємо чашкою ж окропу, закриваємо посуд кришечкою і залишаємо на ніч. Вранці можна їсти, додавши до смаку: сіль, цукор, свіжі чи сушені фрукти.
Якщо треба приготувати протерту кашу, то варіть вівсянку пропорції 1:1 протягом 10 хвилин. а потім протріть через сито або друшляк.
Каші дуже корисні не лише при дієтичному харчуванні. Крупи повні вітамінами, у тому числі вітамінами групи В, які потрібні організму.