Як правильно вибрати гарне вино у магазині
Поради професійних сомельє зазвичай складні, великі і стосуються часто дорогого вина. Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати хороший напій у звичайному магазині крокової доступності. Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але з особистих обставин добре розуміється на темі. Можливо, його поради комусь можуть видатися суб'єктивними, але нас його досвід переконав.
1.Правильна країна-виробник
Виноград – культура тепло- і світлолюбна, тому що південніше буде країна виробник, то краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини та ПАР. А з італійськими та французькими, навпаки, можна помилитися. Всупереч загальноприйнятій думці, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовим, то виноград може бути кислим. Часто експерти під час аналізу вина вказують його рік – і це не випадково.
Також варто уникати напоїв, зроблених на пострадянському просторі: в Україні, Молдові, Україні чи Грузії. Часто замість вина споживачеві підсовують розведений порошок. Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен кропіткий догляд, а після розвалу СРСР деякі господарства продовжували приділяти цьому належну увагу. Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і мають занадто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок.
«Винний світлофор» країн-виробників: краще – з обережністю – краще уникати
2.Читайте написи на пляшці
Вино, бутильоване за кордоном, за своєю якістю часто краще за те, що ввозиться в Україну бочками і розливається тут, оскільки іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось у кінцевий продукт, що можесуттєво знизити смакові якості напою. Перевірте, щоб на пляшці написи були зроблені мовою країни-виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. українськомовна етикетка, обов'язкова згідно із законом, має бути наклеєна поверх оригінальної.
3.Сухе вино
У солодких сортах можуть бути шкідливі добавки та цукор, якими часто хочуть виправити смак зіпсованої сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі чи, на крайній випадок, напівсухі вина.
4.Червоне вино
На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, купуйте червоне. Білі сорти делікатніші у виробництві та їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, тому при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.
5.Правильна пляшка
А ось вибирати вино із пробковою кришкою зовсім не обов'язково. Останнім часом багато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх страждаючих є з собою штопор.