Як правильно вирощувати баклажани, «Країна порад»
Стаття про те, чому баклажан корисний для нашого організму, які сорти баклажану найбільш популярні у вітчизняних садівників і як правильно вирощувати цю рослину.
Походження та корисні властивості
Баклажан - популярна городня культура, яка за часів Середньовіччя вважалася лікарською рослиною, а зараз вирощується повсюдно як смачний і корисний овоч. У дозрілих плодах міститься багато цукрів, що легко засвоюються, а також вуглеводи, каротин, рослинний білок, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, мінеральні сполуки, амінокислоти. Включення до щоденного харчового раціону страв з баклажанів рекомендується при підвищеному рівні холестерину в крові, цукровому діабеті, атеросклерозі, анемії, захворюваннях органів серцево-судинної системи, ниркових недугах.
З ботанічної точки зору ця культура є трав'янистим багаторічником, що відноситься до сімейства пасльонових. На городі баклажан вирощують як однорічник. Стебло у нього пряме, вертикальне, у висоту досягає 65-70 см. Листя просте, велике, листові пластинки цілісні, лопатеві або перисті, пофарбовані в фіолетовий або зеленуватий відтінок. Квітки фіолетові, поодинокі або зібрані в китиці. На одній добре розвиненій дорослій рослині може утворитися до 13-15 плодів. Форма стиглих баклажанів, а також їхнє забарвлення залежить від сортової приналежності. Маса плоду може сягати 1,3 до р.
Баклажани чутливі до температури повітря, за її зниження до 20° З вегетація припиняється. Проростання насіння можливе лише при 22-25 ° С. Якщо в період активного цвітіння та утворення зав'язей настає похолодання, рослини хворіють і можуть загинути. Ця культура відноситься до світлолюбних, алепогано переносить тривалу дію прямих сонячних променів.
Сорти баклажани
У середній смузі Укаїни культивують лише ранньостиглі сорти баклажану, оскільки пізні різновиди мають термін вегетації близько півроку і не визрівають в умовах нетривалого літа. Найпопулярнішими продуктами селекції є Алмаз, Батайський, Донецький урожайний, Донський 14, Універсал 6.
Алмаз відноситься до середньоранніх сортів, відрізняється гарною врожайністю та майже одночасним визріванням плодів. Період вегетації становить близько 3,5 місяців. Стиглі баклажани мають циліндричну форму та інтенсивно-фіолетове забарвлення.
Батайський - популярний середньоранній сорт із дуже смачними чорно-фіолетовими плодами циліндричної форми. Період вегетації продовжується до 4,5 місяця.
Донецький врожайний - середньостиглий різновид баклажану, який при відповідному догляді дає рясний урожай. Плоди циліндричної форми, з темно-ліловою шкіркою.
Донський 14 - поширений середньоранній сорт із періодом вегетації до 4 місяців. Урожайність за дотримання правил посадок та догляду за молодими рослинами досягає 2,5 кг з 1 м2 корисної площі. Плоди грушоподібної форми, з глянсуватою лілово-коричневою шкіркою. М'якуш відрізняється приємним смаком без відтінку гіркоти. Універсал 6 – популярний середньоранній сорт з періодом вегетації близько 4 місяців. Урожайність складає близько 2 кг із 1 м2 посадок. Плоди циліндричні, з гладкою фіолетовою шкіркою.
Як вирощувати баклажан
Розсаду баклажанів вирощують у торф'яних горщиках, оскільки молодим рослинам не потрібне пікірування.
У відкритий грунт висаджують рослини з сьомим листом, що повністю розгорнувся.
Рекомендований час пересадки напостійне місце - друга декада травня. Між рядами залишають проміжок близько півметра, між окремими екземплярами – до 40 см.
Баклажани добре ростуть на живильному ґрунті з пухкою механічною структурою. В якості рослин-попередників бажано вибирати кабачки, цибулю, моркву, огірки, патисони, гарбуз. При тривалому вирощуванні на тому самому ділянці тільки пасльонових рослин у городі може початися епідемія грибкових захворювань.
Гряди доцільно підготувати пізньої осені, ретельно обробити ґрунт і внести комплексні мінеральні підживлення, а також перепрілий гній і листовий перегній.
Баклажани рекомендується підгодовувати комплексними мінеральними сумішами через деякий час після посадки, а також у період активного цвітіння та утворення зав'язей. Ця культура також потребує регулярного рясного поливу.
Збирання врожаю роблять залежно від ступеня дозрівання плодів, акуратно зрізаючи плодоніжки гострим інструментом. Перезрілі баклажани стають грубуватими і несмачними.
Баклажани можна використовувати для соління, маринування, консервування, приготування перших та других страв.