Як правильно запікати свинину, Cook - Eat
Я стала щасливим власником нового затишного будинку та міні-духовки, так що тепер, здається, мій Cook&Eat заживе більш активним життям, принаймні я сама тепер харчуюсь виключно вдома і кулінарним фантазіям немає межі. Сьогодні я вирішила, що настав час випробувати мою міні-духовку для чогось ще крім мафінів (скоро, до речі, викладу ще два нових рецепти мафінів), для чогось серйознішого.
Мені захотілося запекти в моїй новій духовці свинину з овочами. Недовго повивчивши пропоновані рецепти в інтернеті, я вирішила рецепт не ускладнювати, спробувати щось нове і як поімпровізувати. Шматок хорошої щодо жирної свинини та овочі на ваш вибір, у мене ця була картопля, болгарський перець, тайські баклажани.
Інгредієнти для запікання свинини з овочами:
— шматок свинини (це має бути свиняча шийка, з прошарками жиру)
- пару картоплин (краще підійде молода картопля)
- Баклажани (я використовувала тайські, але підійдуть будь-які)
- Половина або ціла цибулина (залежить від розміру м'яса)
- Часник (кілька зубчиків, залежить від розміру м'яса)
знадобиться духовка, форма для запікання та алюмінієва фольга
Як правильно запікати свинину?
" data-medium-file="https://i1.wp.com/www.cook-and-eat.ru/wp-content/uploads/2013/03/svinina-zapechennaya.jpg?fit=595%2C446" data-large-file="https://i1.wp.com/www.cook-and-eat.ru/wp-content/uploads/2013/03/svinina-zapechennaya.jpg?fit=595%2C446" class ="alignnone size-large wp-image-729" alt="як запікати свинину" src="https://i1.wp.com/cook-and-eat.ru/wp-content/uploads/2013/03/ svinina-zapechennaya-600x450.jpg?resize=600%2C450" width="600" height="450" data-recalc-dims="1" />
Рецепт запікання свинини:
1. М'ясо в ідеалі має бути не замороженим, а охолодженим. У будь-якому випадку дістаньте м'ясо заздалегідь з холодильника, воно має бути кімнатної температури, коли ви відправите його в духовку.
2. Рясно натираємо шматок свинини сіллю та перцем, обмазуємо оливковою олією. Беремо зубчик часнику, ріжемо його на тонкі шайбочки впоперек і зробивши в м'ясі надрізи, засовуємо туди шайбочки часнику.
3. Нарізаємо овочі: картоплю (прямо зі шкіркою) на досить тонкі часточки, баклажан - на тонкі шайби, цибуля - дрібно, болгарський перець на тонкі кільця або часточки.
4. Заздалегідь вмикаємо духовку на 150 градусів, м'ясо ми ставитимемо туди, коли духовка розігріється.
5. У форму для запікання викладаємо по центру шматок місяця (жирною частиною догори, шматок м'яса не повинен лежати на боці). Навколо м'яса вниз викладаємо овочі, зверху картоплю. (Чому овочі краще класти вниз: завдяки сокам, які виділятимуть з м'яса, овочі будуть не сухі, а соковиті і добре пропарені та просмажені, а ось картопля зверху цілком може трохи підрум'янитися).
6. Не забуваємо овочі добре посолити, інакше, коли вони запікаться, вони будуть прісними. Трохи поливаємо все це оливковою олією.
7. Ставимо в духовку. Запікатися ваш шматок м'яса буде так довго, дивлячись який розмір у вас шматок, в середньому це хвилин 40-90.
8. Я час від часу перевіряю м'ясо, якщо зверху м'ясо і овочі здаються сухими, я трохи поливаю їх оливковою олією або змащу вершковим (так, щоб воно розплавилося). Коли свинина дасть сік у форму для запікання, можна акуратно ложкою його зачерпувати і поливати зверху на м'ясо і овочі.
9. Коли м'ясо та овочі будуть готові, потрібно дістати все це з духовки, накрити фольгою та дати настоятися хвилин15. Так запечене м'ясо буде більш соковитим та м'яким. Їсти запечену свинину можна і гарячою та охолодженою.
PS. Якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті, то просто вибирайте шматок м'яса з меншою кількістю жиру (але зовсім без жиру не можна, інакше м'ясо буде сухуватим) і виключіть картоплю.