Як правильно заварювати пуер
Як правильно заварювати пуер?
Не дивлячись на те, що в Китаї чай Пуер відносять до розряду темного чаю і не вважають його чорним, у нас в Україні Пуер сприймають як відмінний чорний чай, з приємним смаком.
З появою швидкісного транспорту чайні доставки стали займати набагато менше часу. Смакові якості чаю стали гіршими, адже в дорозі він уже не міг дозрівати. Тоді виробники дійшли нової технології штучного старіння. Чайне листя заливалося водою і з них формували невеликі купки. Температура всередині кожної купи збільшувалася. Таким чином чай швидше «старий».
З чайних куп виробники створювали та створюють у наш час різні форми – гриб, коржик, гніздо, цеглу, квадрат. У цих формах і продають чай. Однак, можна зустріти Пуер і у розсипному вигляді.
Як правильно заварювати пуер? Є кілька способів.
Перший спосіб використовується досвідченими дегустаторами. Згідно з дегустаторськими нормами, потрібно взяти чотири грами чаю Пуер і заварити їх 150 мл кип'яченої води.
Другий спосіб. Перед заварюванням промити чай під холодною водою для того, щоб позбавитися різного пилу, а потім прожарити чай. Прожарювання чаю необхідне дезінфекції. Так можна позбавитися небезпечних мікроорганізмів, які з'являються у вологому середовищі. Якщо беремо формений чай, його необхідно роздробити на дрібні шматочки, інакше промивання і прожарювання не буде якісним, а це вплине на смак чаю. Після цього заварюємо чай у чайнику, який попередньо сполоснемо окропом. Краще використати чавунний чайник. Він здатний більш тонко розкрити всю палітру смакових якостей Пуеру.
Третій спосіб. Без промивання та прожарювання заварюємо чай звичайним способом: наливаємо в чайникокропу. Однак, першу заварку не слід пити, її потрібно злити. Другу можна вже вживати, її потрібно наполягати приблизно 15 секунд. Третю – двадцять, четверту – тридцять. У такому режимі можна зробити аж десять заварок!
Четвертий метод. Спосіб за методом Ля Юя. Він припаде до смаку любителям міцного, насиченого чорного чаю. Суть методу полягає в тому, щоб заварити окропом чай та залишити для заварювання на кілька хвилин. Чим більше час заварки, тим смак насиченіший. Зазвичай однієї порції чаю достатньо на дві заварки, не більше.
П'ятий спосіб. Беремо розсипчастий Пуер, його можна придбати практично в будь-якому чайному магазині, що не скажеш про формений Пуер. Чай потрібно засипати в чайник із розрахунку одна чайна ложка чаю на чашку напою. Заливаємо окропом і залишаємо для наполягання на три-п'ять хвилин, після чого чай буде готовий до вживання.
Чай Пуер має гарні лікувальні властивості, сприятливо впливає на систему травлення, виводить шлаки, нормалізує тиск, надає сили, сприяє схуднення.
Взагалі, китайська медицина офіційно визнала 22 цілющі якості цього чаю. Отже, якщо ви не куштували цей прекрасний чай, обов'язково заповніть цю прогалину.