Як правильно заварювати зелений чай
Найпопулярніші
Як правильно заварювати зелений чай
Правило ПЕРШЕ (для всіх чаїв без винятку)
1. ВОДА. Який би чай ви не взяли, хоч рідкісний церемоніальний за тисячу мільйон рублів, якщо ви заллєте його водою з-під крана, можете відразу лити в унітаз.
В ІДЕАЛІ: чай високогірна рослина, і воду для нього бажано брати звідти ж.
У РЕАЛЬНОСТІ: наш чайний Майстер використовує воду АРХИЗ, можна хоча б БОНАКВУ, на крайній випадок, відстояна фільтрована вода з-під крана. Чарівні джерела, що б'ють із землі, хороші для ПУЕРА, але не для улунів або зелених чаїв.
Правило ДРУГЕ (теж для всіх чаїв)
2. кип'ятіння води.
В ІДЕАЛІ: воду треба гріти на живому вогні.
У РЕАЛЬНОСТІ: хоча б на газовому пальнику. Електричні чайники це демонічні зло)))))))))), тобто вода там буде не зовсім жива.
ТЕПЕР УВАГА: для жодного чаю не можна доводити воду до істеричного кипіння, така вода вважається мертвою. Чайник треба "пасти" як тільки він починає шуміти, подивитися всередину, там повинні з'явитися бульбашки, що вишиковуються в ниточки (чайні Майстри лірично мають цей процес - срібні нитки. Коли ниточки спливатимуть бульками, то все, воду треба вимикати. Кілька великих бульок і вимикати .
В ІДЕАЛІ: відкрити кришку і перемішати воду дерев'яною ложечкою. Як вода перестане рухатись можна заливати! АЛЕ!! ТАКІЙ ТЕМПЕРАТУРОЮ ВОДИ НЕ МОЖНА ЗАЛИВАТИ ЗЕЛЕНІ ЧАЇ, БІЛІ ЧАЇ І ДЕЯКІ ВИДИ УЛУНОВ НІ В ЯКОМУ ВИПАДКУ! Чайний лист обпалюється і виділяє гіркоту, і не смачно, і можна слігонцяпобігати до друга.
У РЕАЛЬНОСТІ: чекати поки рух води зупиниться саме собою.
Правило третє (для заварювання зеленого чаю)
3. Температура води. Заварювати зелений чай рекомендується температурою 70-80 градусів, тобто знятий з вогню чайник треба ще й остудити. Для цього просто відкриваємо кришку і чекаємо, коли ПАР від води перестане активно йти, якщо раптом є водний градусник, то можна ним скористатися за призначенням.
Правило ЧЕТВЕРТО (посуд для заварки ДЛЯ ВСІХ ЧАЇВ)
4. Чайник для заварювання чаю В ІДЕАЛІ повинен бути із спеціальної глини, і для кожного сорту чаю окремий.
У РЕАЛЬНОСТІ: ідеальне скло, воно абсолютно нейтральне і не вбирає в себе нічого. Порцеляна теж добре, але за умови, що вона справжня. НІЯКОГО МЕТАЛУ.
Правило П'ЯТО (заварювання зеленого чаю)
Беремо воду, що охолонула до потрібної температури, і сполоскуємо нею заварювальний чайник, щоб він зігрівся. Виливаємо воду. Кладемо чай, мені важко сказати про співвідношення листя до об'єму, але приблизно чайну ложку на невеликий кухоль. Заливаємо водою третину заварювального чайника, щоб усі листочки намочилися. Виливаємо воду і заливаємо чайник для заварювання повністю. Чекаємо-не дуже багато, залежить від сорту чаю, хвилини дві.
Перша заварка готова, вона буде блідо-жовтого кольору, ТАК І ТРЕБА!
Розливаємо по чашках і п'ємо, якщо в чайнику залишився чай, виливаємо його богам))) і знову заливаємо водою, заварюємо вже довше. Хороший зелений чай можна сміливо заварювати п'ять-сім разів. Якщо вода охолола, трохи підігріти.
Чайний лист не можна тримати над воді під час чаювання. Як тільки вода остигає чайний лист вмирає і пити чай не можна (ЦЕ ВІДНОСИТЬСЯ ДО ВСІХ ЧАЯМ).
Зелений чай має тонкий смак і багато відтінків. Гарний зеленийкитайський чай коштує від 100 рублів за 100 грамів і вище до кількох тисяч))). Саме зелений чай має властивість охолоджувати, тому його рекомендують пити влітку у спеку. Якщо пити чай прихлинаючи, що в китайській традиції вважається правильним, його смак повністю розкривається.
Чай це не живий організм, але і не порожня безмозка трава, правильний чай напій сили. Після чаювання треба дати чайним листям охолонути і спокійно померти, а потім виносити на сміття. Мед, шоколад, цукерки краще із зеленим чаєм не їсти, вони повністю забивають смак.
Підпишіться на розсилку останніх новин з цього сайту