Як правильно зберігати диню

Зберігання дині протягом тривалого періоду — дуже непросте завдання, адже плоди цієї культури дуже соковиті і тому схильні до швидкого псування. Однак їх лежкість можна значно покращити, якщо своєчасно зібрати врожай, як слід підготувати його до приміщення в льох, у якому створити оптимальний гідротермічний режим.

Як правильно зібрати, перевезти та зберігати диню

Для осінньо-зимового зберігання найкраще підходять плоди дині, прибрані з грядки в першому ступені стиглості. Щоб виявити стадію зрілості, уважно огляньте сіточку зморшок на шкірці плода: він знаходиться у потрібній для знімання кондиції, якщо сітка середньо виражена та покриває близько 50% поверхні дині.

Плоди зі слабко помітною сіткою не в змозі дозріти під час свого перебування у льоху. З іншого боку, екземпляри з дуже чіткою і щільною сіткою дуже скоро досягають повної зрілості - вони не годяться для тривалого зберігання і лежать близько двох місяців.

Існують також сорти дині, плоди яких не мають характерної сіточки і тому про ступінь їх зрілості судять за фарбуванням шкірки - чим вона насиченіша, тим більше стиглий плід.

Для забезпечення якісного зберігання врожаю динь важливе значення також має правильність його збирання. Плоди зрізають із батогів таким чином, щоб зберегти плодоніжку довжиною 4-5 сантиметрів. Після цього здійснюють сортування плодів за такими критеріями, як їх величина та стадія дозрівання.

Зимові сорти динь знімають недостиглими і залишають на плантації протягом приблизно 10-12 днів (звісно, якщо у ці дні прогноз не передбачає серйозних дощових опадів). Важливий момент: плоди необхідно повернути до сонечка тим бочком, який під час їхнього зростання контактував зґрунтом.

Дині легко ушкоджуються в процесі транспортування, тому їхнє перевезення проводять з максимальною акуратністю, помістивши на товстий шар із соломи чи сіна. Для спільного зберігання відбирають плоди однакової стиглості, що дозволяє досягти їх дружнього та поступового дозрівання.

Не слід зберігати плоди цієї культури в одному місці з урожаєм овочів, оскільки вони мають властивість поглинати з повітря чужорідні запахи, через що смак таких динь сильно псується. Також не рекомендується надовго залишати дині в одному приміщенні з яблучками — етилен, що виділяється ними, стимулює дозрівання динь і вони стають малолежними.

Як запобіжний захід проти різних захворювань перед приміщенням для зберігання динні плоди доцільно опудрити вапном або крейдою.

Зберігання стиглої дині

Незважаючи на те, що диня має досить тверду шкірку, цей фрукт у зрілому стані довго не лежить. Якщо ви купили на ринку такий плід і не плануєте розрізати його в найближчу добу, обов'язково приберіть його в холодильник в окрему секцію і постарайтеся вжити протягом 4-5 днів.

Зберігання розрізаної дині

Половину диньки, що залишилася після обіду, запакуйте в плівку і помістіть в холодильник для зберігання на строк до трьох днів. Однак насіння з неї не видаляйте - з ними вона буде менше схильна до псування.

Заморожування дині

Якщо у вашому розпорядженні виявилося більше дині, ніж ви могли б з'їсти, перш ніж вона зіпсується, просто заморозьте залишки плоду. Для цього наріжте його у формі кубиків, запакуйте у контейнери з герметичними кришками та помістіть їх у морозильну камеру. За бажання на кожні дві чашки нарізаної дині можна додати по ¼ чашки цукру. Звичайно, після розморожування шматочки некрасиво розм'якнуть, але на нихсмак у смузі або у фруктових супчиках це ніяк не вплине.

Як прискорити дозрівання дині

Якщо вам довелося купити трохи недозрілу диньку, її можна довести бажаного стану стиглості, протримавши два-три дні у паперовому пакеті з отворами. А якщо ще й покласти в пакет стигле яблучко, то цей процес узагалі піде набагато швидше.

Але як тільки плід стане м'яким у районі плодоніжки, а солодкуватий аромат від нього помітно посилиться, його слід забрати в холодильник або вжити за прямим призначенням.