Як правильно зберігати картоплю
Ви колись забували про мішок картоплі, куплений у продуктовому магазині місяць тому? Якщо так, я впевнений, ви згадаєте, хоча б одну з двох речей, про які я хотів би згадати. Або ваша кухня або комора наповнювалася неприємним запахом у міру того, як вміст мішка починало гнити, перетворюючись на смердюче місиво. Або ви спостерігали, як ваша картопля починала проростати, покриваючись химерних форм паростками. Таке відбувається, коли ви забули про вашу картоплю або просто зберігаєте її неправильно. Розкаже, як правильно зберігати картоплю.
При зберіганні картоплі необхідно дотримуватися певних умов, щоб картопля не згнила. Приміщення для зберігання картоплі повинне дозволяти картоплі дихати, а також уповільнювати природний процес розпаду картоплі, пов'язаний із розпадом крохмалю.
Приміщення для зберігання картоплі має добре вентилюватися, бути темним, і якщо картопля передбачається зберігати досить тривалий час, температура повітря в приміщенні повинна бути близько 5 o C. Якщо картопля зберігається нетривалий час, бажана температура зберігання повинна становити 7- 10 o C. Зберігання картоплі при температурі нижче 5 o C призводить до перетворення крохмалю на цукор, що небажано, оскільки призводить до зміни смакових та якісних характеристик картоплі не на краще. Картопля можна зберігати в ящику з підвищеною вологістю холодильника, проте, за кілька днів до використання його необхідно перемістити в тепле місце. Це дозволить цукру, утвореному внаслідок впливу низьких температур перетворитися назад у крохмаль. За оптимальних умов зберігання картопля може зберігатися до 6 місяців, однак, термін зберігання картоплі в домашніх умовах зазвичай не перевищує кількохтижнів.
Порада: Зберігання картоплі разом з коренем імбиру допоможе обом овочам зберігатися довше, а половинка яблука, що лежить поруч, перешкоджатиме проростанню картоплі, вбираючи вологу.
Якщо ви помітили, що на картоплі почали з'являтися паростки чи зелені плями – просто виріжте ці області під час чищення. Картопля можна вживати доти, доки вона не втратила твердості. Ніколи не вживайте картопля, яка зморщилася, пом'ятий або сильно проріс. Зелена шкірка картоплі – результат впливу світла. Ці зелені області містять токсичні алкалоїди соланін, які слід вживати.
Дотримуйтесь описаних вище порад, щобдовше зберегти картоплю, вживайте його до того, як він почне псуватися, і немає проблем! Правильно зберігаючи картоплю ви можете уникнути зайвого клопоту пов'язаних з походом у магазин за картоплею щоразу, коли він вам необхідний.