Як правильно зварити каву в турці Ритуал кавовару
Як зварити смачну ароматну каву? Ви вважаєте, що це складно? Зовсім ні, головне врахувати дуже важливі нюанси, і ви станете чарівником-кавоваром! Насамперед придбайте турку, зроблену з міді. Вона ідеальна для приготування кави. Вибирайте цілісні кавові зерна великого розміру, адже вони здатні довше зберігати свої властивості. Зберігайте зерно в темному прохолодному місці.
Підготуйте зерна для помелу. Змолоти з потрібно дуже дрібно за допомогою кавомолки безпосередньо перед варінням.
Тепер розігрійте мідну турку на слабкому вогні, насипте в неї каву. Звичайно ж, в ідеалі кава готується в турку на розігрітому піску, але оскільки у нас є електрична або газова плита, то обмежимося таким способом. При варінні кави слідкуйте, щоб вогонь був невеликим, тільки тоді кава матиме насичений смак.
Дози у кожного свої. Але намагайтеся дотримуватися такої дози - 1 повна чайна ложка на чашку 80 мл або 2 чайні ложки з верхом меленої кави на 100-150 г води.
У підігріту каву додайте за смаком цукор та прянощі (можна додавати корицю, імбир, мускатний горіх). І лише тепер заливаємо всю суміш водою. ретельно заважаючи ложкою, краще срібною.
Використовуйте профільтровану воду. Коду варіть каву, стежте, щоб температура води досягла 90 градусів за Цельсієм. Кава не повинна закипіти. Турку швидко зніміть з вогню в той момент, коли ви побачите на каві світлу та щільну пінку. Чекати трохи і знову поставити на плиту. Повторіть процедуру кілька разів. Востаннє, знявши з вогню, розмішайте кавою ложкою і знову поставте на вогонь лише на кілька секунд. Кава готова!
Обов'язково розливайте каву взаздалегідь підігріті чашки. Якщо ви зварили каву правильно, то у чашці утворюється щільна однорідна пінка кремового кольору.
Як вибрати турку для заварювання кави?
Кава, заварена в турці або джезві, не порівнянна із завареною в кавоварці незважаючи на зручність використання кавомашини! Краще нехай процес приготування буде довшим, але кава буде ароматнішою, насиченішою та смачнішою!
Як вибрати турку
Турку можна придбати металеву з бронзи, міді або нержавіючої сталі, глиняну або керамічну.
З нержавіючої сталі погіршує смакові якості свіжозавареної кави, а бронзові та мідні покриті зсередини харчовим оловом, що використовується для захисту від шкідливих речовин. Звичайно ж, бронзова вважається найкращою. Глиняні турки мають невисоку ціну, керамічні – дорожчі. Також є турочки, виконані із чорної глини – дуже красиві! З усіх цих видів експерти рекомендують варити каву саме у турці, виготовленій із чорної глини. Кажуть, смак у кави вийде чарівний!
Використовуючи турки з кераміки та глини, будьте обережні, адже при різких перепадах температурного режиму (наприклад, при заливанні в розігріту турку холодної води) турка лусне і зіпсує вам настрій! Не наливайте в розігріту турку холодну воду або після того як зварили каву в жодному разі не мийте холодною водою - дайте турці постояти при кімнатній температурі і охолонути.
Каву в керамічній турці потрібно приловчитися варити, так як через високу теплоємність, навіть після того, як ви приберете турку з вогню, кава все одно підніматиметься вгору)))