Як прибрати гіркоту з грибів
З приходом осені багато любителів грибників вирушають у ліс за грибами.
Гриби відносяться до швидкопсувних продуктів, їх не можна зберігати тривалий час. Тому їх потрібно переробляти у день збору.
При переробці та зберіганні гриби очищають від сміття, відрізають ніжки, вирізають пошкоджені місця. Щоб при цьому гриби не чорніли, для цього використовують ножі з нержавіючої сталі.
Гриби сушать, солять, маринують та консервують шляхом стерилізації у скляних банках, закритих герметично.
Майже у всіх лісових грибах є гіркота, і щоб не зіпсувати страву треба їх правильно підготувати.
Як прибрати гіркоту з грибів?
Щоб гриби після приготування не гірчили, необхідно обов'язково провести термічну обробку. І якщо в каструлі буде поганий (їстівний) гриб, то вода змінить колір.
А якщо вони все ж таки гірчать, то можуть бути не їстівними. І якщо ви хоч на 1% сумніваєтеся у їх їстівності – викинете їх!
Якщо ви в цих грибах впевнені, то можна пробувати позбутися гіркоти. Взагалі, гірчать сироїжки спочатку і гірки. Щоб прибрати гіркоту з грибів, їх треба відварити воду злити і ще раз закип'ятити.
Якщо все ж таки в приготовлених грибах відчувається легка гіркота, то не засмучуйтеся гіркота корисна, вона печінку лікує.
І щоб позбавитися гіркоти у вже проварених грибах їх можна замочити в підсоленій воді на 2-3 дні, але воду краще щодня міняти, щоб гіркота йшла. Або спробувати побризкати їх лимонним соком