Як приготувати бісквіт шифоновий Бісквіт - Солодощі - Мої улюблені рецепти

Як приготувати бісквіт?

обговорити цей кулінарний рецепт у групіМої улюблені рецепти

Цей чудовий ніжний бісквіт в інтернеті називають - шифоновий бісквіт Можливо, комусь цей рецепт буде знайомий, але все ж я нагадаю його і покажу свій покроковий рецепт, як приготувати шифоновий бісквіт

Порція замішаного тіста, з якої печеться бісквіт, виходить досить велика і спекти її в один прийом навряд чи вийде Можна, звичайно, і ризикнути, але форму беріть найбільшу. Так як у мене в планах було приготувати два десерти, я приготувала тісто і спекла одну частину тесту в духовці, а другу в мультиварці.

Для рецепту шифоновий бісквіт знадобиться

борошно - 320 гр. (2 склянки) + 1 повна ст. ложка,
цукор - 300 гр.,
яйця - 7 шт.,
вода звичайна - 180 мл.,
росл. олія (без запаху) - 100 мл.,
ванільний цукор - 1 пакет,
розпушувач - 1 пакет (10 гр.),
сіль - 1 ч. ложка (без верху),
лимонна кислота - 1/2 ч. ложки.

шифоновий бісквіт рецепт приготування з фото

Рецепт нескладний, але виходить по-справжньому святковий бісквіт. Такий бісквіт стане прекрасною основою для святкового торта або якогось іншого десерту. Наприклад, для того, як я готувала з полуницею. Заходьте у гості, не соромтеся.

1. Для початку необхідно відокремити жовтки від білків. Білки я поміщаю в чашу міксера і відправляю їх в холодильник, поки. Потім беру велику миску і з'єдную всі сухі інгредієнти: це борошно, сіль, розпушувач, ванілін і цукор. В оригінальному рецепті використовувався крохмаль (2 ч. ложки). Через брак цьогоінгредієнта, я додала до тіста 1 ст. ложку борошна.

2. Далі в сухі продукти додаємо рідкі інгредієнти: жовтки, воду та раст. масло. Порада: замінювати воду на іншу рідину, наприклад, на сироватку, молоко чи кефір не рекомендую. Особистий досвід показав, що ідеально для цього рецепту підходить лише вода.

Перемішуємо все ложкою до однорідної маси.

Потім відкладаємо миску в торону і беремося за білки.

3. Охолоджені білки збити з|із| лимонною кислотою, до щільної білої маси.

На цьому етапі вмикаємо духовку і продовжуємо з бісквітним тестом. Тепер потрібно в жовткову масу, порціями, ввести збиті білки. Перемішуємо обережно, бажано за допомогою силіконової лопатки.

Тісто справді виходить шифоновим. Таким повітряним та красивим.

Форму для духовки я вистели пекарським папером, а боки злегка змастила раст. олією. А ось чашу мультиварки залишаємо повністю сухою (змащувати не потрібно). Половину замішаного тіста виливаємо в роз'ємну форму, а тісто, що залишилося - в суху мультиварку.

Час випікання шифонового бісквіту в мультиварці та духовці майже однаковий. Хіба що в мультиварці бісквіт печеться на 10 хвилин більше. Отже,шифоновий бісквіт у мультиварці печемо 1 годину та 10 хвилин у режимі «випікання». У духовці достатньо 1 години, при температурі 180? 4. Після випікання, бісквіт із духовки дістаємо відразу і даємо йому охолонути у формі. А ось мультиварку не поспішаємо відчиняти. Дайте їй попрацювати в режимі «підтримка температури» хвилин 10. Потім відкрийте кришку і чашу переверніть ногами вгору.

У такому положенні чаша з бісквітом нехай простоїть ще хвилин 10. Але, щоб він не запарився в чаші, поставтеїї на край підвіконня або на два однакові кружки. Шифоновий бісквіт ні краплі не осел і його можна діставати як із форми, так і з чаші мультиварки. До чаші він трохи прилипне, але за допомогою тієї ж силіконової лопатки легко дістати. Порада: не перетримуйте шифоновий бісквіт у чаші, а то він стане пріти і втратить свій первісний вигляд. Ось який бісквіт вийшов із духовки.

А ось у розрізі шифоновий бісквіт із мультиварки

Перш ніж із шифонових бісквітів щось робити, раджу як слід дати їм охолонути. Бісквіт виходить неймовірно ніжним, м'яким, повітряним, а готові вироби з них просто тануть у роті! Ну, чим не ідеальний рецепт бісквіту для торта або інших десертів?