Як приготувати борщ зелений зі шпинатом - Борщ від 1001
Зелений борщ із щавлю у нас популярний не менше ніж червоний український борщ, але не скрізь є щавель, на жаль. Живучи за кордоном, я зіткнулася з тим, що щавлю у них просто немає, і довгий час нудьгувала за зеленим борщиком. Трохи згодом, постійно натикаючись у магазинах на шпинат, я подумала: "А чому б мені не приготувати зелений борщ зі шпинату замість щавлю?" Ця ідея виявилася рятівною! Це скільки ж часу я втратила, сумуючи за моїм улюбленим блюдом, маючи під рукою його заміну!
Шпинат, звичайно ж, не те саме, що щавель, але багатьом його нагадує, тільки він не кислий. Я додала до борщу лимонний сік і – вуаля! - Проблема вичерпала себе назавжди. Я наведу нижче рецепт моєї знахідки, хоча це здається зовсім простим рішенням. Нехай це буде ще одна, нова, наша перша страва – зелений борщ зі шпинатом.
Щоб приготувати зелений борщ зі шпинатом, вам знадобиться:
курячий бульйон - 1,5 л курятина - 200-300 г картопля - 3 шт. морква – 2 шт. цибуля - 1 шт. шпинат - 400 г лимонний сік - 2-3 ст. яйця - 4-5 шт. сіль, перець - за смаком сметана
Як приготувати борщ зелений зі шпинатом:
1. Підготуйте курячий бульйон. Якщо у вас немає готового, приготуйте новий. Зваріть невелику кількість курятини на 2 л. води, додавши до неї цибулю, перець горошком, сіль та лавровий лист. Варіть 40 хвилин, обов'язково знімаючи піну, після чого бульйон процідіть, м'ясо курки остудіть і зніміть з кісток. 2. Картопля,моркву та цибулю помийте, очистіть і наріжте. 3. Шпинат промийте і дрібно порубайте. 4. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть у нього овочі і варіть до готовності. 5. Наприкінці додайте шпинат та лимонний сік. Розмішайте борщ і проваріть 2-3 хвилини. Додайте сіль та перець за потреби. Лимонний сік не лише додасть кислоти смаку, а й яскравого зеленого кольору шпинату в нашому борщі. 6. Зваріть яйця та порубайте їх. Додайте до готового борщу. Подавайте борщ гарячим зі сметаною.