Як приготувати бризоль

Бризоль з курки - проста і популярна страва. Слово «бризоль» означає не конкретну страву, а спосіб її приготування: це засмажені у омлеті фарш, риба чи відбивна. Найчастіше готують брізоль у вигляді відбивної або млинця з фаршу, запанованих у борошні та опущених у збиті яйця, а потім обсмажених на олії. Приготування бризоля має багато варіантів і всі вони гарні за своїм і смачні, проте завжди хочеться приготувати ще простіше, корисніше і швидше, зберігши смакові переваги або навіть примноживши їх. Лінива бризоль — добрий тому приклад.

Бризоль із фаршу

• куряча грудка середніх розмірів (600-800 р.),
• 2 яйця,
• сметана - 150 р.,
• часник - 2 зубчики,
• маринований огірок - 1 шт.,
• сир - до 100 р.,
• гриби (за бажанням) - 100 г.,
• гірчиця - 1 ч.л.,
• сіль та перець за смаком,
• зелень,
• вода чи молоко,
• олія для смаження.

Рецепт не строгий, його можна міняти на свій смак. Головне - приготувати курячий млинець, начинка може бути будь-якою.

Перед готуванням завжди обробляю будь-яке м'ясо перекисом водню — докладніше про цей процес у статті «Проста та смачна вечеря»

Як готувати бризоль

1. Відокремлюємо філе від курячої грудки, ріжемо його на шматочки і кладемо в блендер або подрібнювач.

2. Туди ж додаємо яйця, воду чи молоко із розрахунку 1 ст.л. на 100 г фаршу (приблизно 5-6 ст.л.), сіль та перець за смаком. Добре подрібнюємо до однорідного стану. Повинна вийти пастоподібна маса з консистенцією густої сметани.

3. Далі готуємо начинку для бризоля, яка може бути різною залежно від пори року, наявності продуктів та ваших уподобань.

Смажимо гриби,якщо робите брізоль з грибами, потім ріжемо їх. Додаємо в сметану тертий сир, подрібнений часник, гірчицю, дрібно порізаний огірок і гриби, що охолонули.

4. На розігріту сковороду кладемо курячий фарш і робимо з нього млинець. Для цього потрібно ложкою (можна за допомогою руки) розмазати фарш поверхнею сковороди, щоб він за розміром був схожий на невеликий млинець і по товщині складав не більше 1 см.

5. Смажимо бризоль з двох сторін. Після того, як друга сторона готова, викладаємо начинку бризоля на половину млинця і закриваємо її зверху іншою половиною. Накриваємо кришкою і смажимо ще пів хвилини. Вимикаємо вогонь, даємо бризол постояти ще 1-2 хвилини, потім викладаємо на тарілку і посипаємо зеленню.

Бризоль з курки готовий. З такої кількості продуктів вийшло 4 порції бризоля. Виглядає страва апетитно та красиво, смак чудовий. Калорійність завдяки не класичному, а лінивому рецепту, становить лише близько 100 ккал.

Чим не рецепт здорового харчування? Смачно, просто, корисно та не калорійно. Це – універсальний рецепт. Приготувати таку бризоль можна як у звичайний день, так і на свято: вигляд у нього дуже ошатний, він у міру ситний, але не жирний.

Лінива бризоль з курки чудово вирішує питання що приготувати з курячого фаршу, який часто виникає у багатьох господинь. Хочеться приготувати щось цікаве з популярного дієтичного продукту, а варіантів небагато.

Чим саме цей рецепт приготування бризоля кращий за класичні варіанти? Не треба відбивати м'ясо чи фарш, а потім панувати його в борошні чи сухарях. Також не треба спеціально обвалювати їх у яєчній суміші або готувати для кожного шматочка окремий омлет.

Начинка може бути будь-яка — головне, щоб вона робила курячем'ясо більш ніжним і соковитим.

Не рекомендую користуватися при жарінні рафінованою олією (див. «Шкода рафінованої олії» ). Вже давно перейшла на свинячий жир – 100% натуральний продукт без запаху та смаку.

Сподіваюся, що бризоль із фаршу сподобається вам простотою приготування та займе помітне місце серед улюблених простих страв.

Інші страви з курячої грудки:

---