Як приготувати чахохбілі по-грузинськи

Як приготувати чахохбілі, і що взагалі є цією стравою? Вичерпні відповіді на ці запитання ви знайдете в цій статті.

Загальна інформація

Перш ніж дізнатися про те, як приготувати чахохбілі в домашніх умовах, слід розповісти, що таке грузинська страва. Судячи з назви, можна сміливо припустити, що робиться такий обід виключно із фазану. Адже з грузинської мови «хохобі» перекладається саме так. Проте з розвитком фермерства у людей відпала потреба полювати диких птахів. У зв'язку з цим чахохбілі по-грузинськи можна сміливо робити зі звичайної курки.

Як вибрати основний інгредієнт?

Ви не знаєте як приготувати чахохбілі в домашніх умовах? Тоді підкажемо, що для початку вам слід придбати потрібне м'ясо. Для такого блюда краще купувати бройлерну, а не супову курку. Адже якщо знехтувати цією порадою, то готовий обід вийде не таким смачним, як хотілося б.

Слід зазначити, що чахохбілі по-грузинськи бажано робити з м'якотних частин туші. Так, можна придбати гомілки, стегна або грудку птиці.

Як приготувати блюдо «Чахохбілі» в домашніх умовах?

Готується такий обід досить швидко та легко. У зв'язку з цим його можна робити на обід хоч щодня. Для цього нам знадобляться:

курячі стегенця та гомілки – по 3 шт.;
помідори великі стиглі та м'які – 4 шт.;
цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;
свіжа петрушка, фіолетовий базилік та кінза – кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);
сіль дрібна кухонна - додавати в блюдо до смаку.

Обробка м'ясного продукту

Так якприготувати чахохбілі по-грузинськи? Для цього необхідно взяти охолоджені курячі гомілки та стегенця, ретельно їх помити, а потім нашаткувати на досить великі шматки. При цьому кістки слід розділити за допомогою гострого ножа і кулінарного молотка. Якщо курка молода, зробити це буде не дуже складно.

До речі, під час обробки птиці шкірку з неї знімати не рекомендується. Адже для приготування такої страви не використовується як додатковий інгредієнт рослинний або тваринний жир, так як шкіра курки містить його в достатній кількості, щоб зробити обід смачним і ситним.

Обробка овочів

Отже, ми розуміємося, як приготувати чахохбілі на кухонній плиті. Нам слід обробити як м'ясо птиці, а й заздалегідь придбані овочі. Їх необхідно добре помити у теплій воді. Цибулю потрібно почистити і нашаткувати на не дуже тонкі півкільця. Що стосується томатів, то на їх верхній частині слід зробити хрестоподібний надріз, а потім викласти в глибокий посуд і залити окропом. Через 5-7 хвилин помідори необхідно вийняти, а потім акуратно стягнути з них шкірку-плівку. Після цього очищені овочі потрібно крупно нашаткувати на кубики.

Крім іншого слід сполоснути свіжу кінзу, петрушку і фіолетовий базилік. Далі зелень необхідно дуже дрібно посікти ножем і відкласти убік.

Термічна обробка на плиті

Як приготувати грузинську страву «Чахохбілі»? Усі тонкощі цього процесу знають лише мешканці однойменної держави. Але щоб і ви змогли насолодитися смаком такого ароматного та ситного обіду, докладно уявимо процес його термічної обробки.

Для приготування цієї страви найкраще використовувати товстостінну каструлю. В неїнеобхідно викласти все оброблене м'ясо, а потім поставити на середній вогонь. Після того, як продукт дасть свій сік, посуд потрібно прикрити кришкою і гасити на слабкому вогні приблизно чверть години. За цей час шматочки курки мають змінитися у кольорі та трохи зменшиться у розмірах.

Після зазначеного часу до м'яса слід додати нарізані томати та цибулю. Всі інгредієнти необхідно присмачити достатньою кількістю солі, а потім ретельно перемішати та гасити на повільному вогні близько півгодини. За цей невеликий проміжок часу бройлерний птах повинен повністю приготуватися, а помідори та цибуля – розваритися.

Особливості грузинського блюда

Тепер вам відомо, як правильно приготувати чахохбілі. Як ви могли помітити, під час термічної обробки такої страви ми не обсмажували її на олії, не додавали питної води, а також різних спецій та прянощів, крім звичайної солі. Саме так готується справжня страва, яка користується особливою популярністю не лише у Грузії, а й у нашій країні. З чим це пов'язано? Справа в тому, що первинна обсмажування м'ясного інгредієнта буде зайвою. Адже курка повинна добре ввібрати в себе весь сік і аромат овочів, а скоринка, що утворилася на її поверхні, може не дати цього зробити. Крім того, для грузинської кухні не характерне попереднє обсмажування інгредієнтів, а також додаткове використання зайвої олії та жиру. Звідси і суха каструля, в якій слід розпочинати готування.

Слід також зазначити, що в таку страву немає необхідності додавати ароматні спеції, крім звичайної солі. Адже чахохбілі – це не пряний обід. У ньому повинні бути лише нотки помідорів і курки, яким акомпанує кінза, петрушка і свіжий базилік. Хоча якщо дуже хочеться, то внього все ж таки можна додати які-небудь спеції на свій смак.

Як правильно подавати грузинську страву до столу?

Про те, як приготувати смачно чахохбілі, ми розповіли трохи вище. Але щоби насолодитися такою кавказькою стравою, її слід правильно подати до столу. Для цього готовий обід потрібно викласти у супову тарілку. Причому в посуд необхідно викладати не тільки м'ясо, але й розварені помідори разом з ароматним бульйоном і наваристим. Далі гарячу страву слід щедро обсипати дрібно нашаткованою кінзою, петрушкою і фіолетовим базиліком, а потім відразу ж подати до столу разом зі свіжоспеченим лавашем. Смачного!

Як приготувати чахохбілі?

Отже, щоб зробити чахохбілі у мультиварці, необхідно придбати:

грудки курячі максимально молоді – 2 шт. по 500 г;
томатний соус не дуже гострий – 4 великі ложки;
цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;
свіжу петрушку, фіолетовий базилік та кінзу – кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);
сіль дрібну кухонну - додавати в блюдо до смаку.

Обробка інгредієнтів

Перед приготуванням такої страви в мультиварці слід добре помити курячі грудки, а потім нарізати на досить великі шматки. Причому кістки та шкіру прибирати не слід. Також необхідно почистити головки білої цибулі і нашаткувати їх на кільця.

Термічна обробка

Для приготування чахохбілі у мультиварці слід викласти нашатковані курячі грудки в ємність пристрою, а потім влити невелику кількість питної води (приблизно ½ склянки). Далі необхідно закрити продукти кришкою та виставити програму випічки на 15 хвилин. За цей час м'ясо дасть свій сік і почне гаситись.Після закінчення зазначеного періоду до курки слід додати кільця цибулі, томатний соус і дрібну кухонну сіль. До речі, останній інгредієнт потрібно додавати з урахуванням того, що кетчуп, що використовується замість помідорів, вже містить у собі достатню кількість всіляких спецій.

На завершення мультиварку необхідно знову закрити, а потім виставити програму гасіння на півгодини. Після цього часу страва буде повністю готова до вживання.

Правильна подача на обід

Як бачите, зовсім нескладно готувати грузинську страву з такою незнайомою назвою, як чахохбілі. Після того, як програма гасіння завершиться, в чашу пристрою слід всипати дрібно нашатковану свіжу зелень, ретельно все перемішати і витримати на підігріві близько 10 хвилин. Далі готовий обід потрібно розподілити по тарілках і подати до столу разом із лавашем або свіжим хлібом. Смачного!

Особливості приготування

Напевно, у багатьох виникло питання про те, чому під час приготування на плиті ми не додавали в блюдо питну воду, а при гасінні в мультиварки влили ½ склянки. Справа в тому, що такий обід повинен нудитися виключно у власному соку. А через те, що у другому рецепті не були використані помідори, кількість бульйону помітно скоротилася. І щоб курка не підгоріла, до неї слід додати трохи води.

Що можна зробити з чахохбілі?

Задане питання нерідко вводить в оману недосвідчених кулінарів. Адже чахохбілі є повноцінною стравою, яка ідеально підходить для ситного та дуже смачного обіду. Але не завжди під час його приготування господині дотримуються стандартного набору продуктів. Так, на основі чахохбілі можна зробити найсмачніше овочеве рагу. Слід особливовідзначити, що така страва матиме більшу калорійність, ніж при використанні традиційних інгредієнтів.

Отже, для приготування овочевого рагу на основі грузинської страви «Чахохбілі» нам знадобляться:

курка бройлерна невеликого розміру – 1 прим.;
помідори стиглі великі – 3 шт.;
цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;
свіжа петрушка, фіолетовий базилік та кінза – кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);
картопля – 3 середні бульби;
баклажани - 2 невеликі шт.;
часник – 3 зубки;
сіль дрібна кухонна, будь-які ароматні спеції - додавати в страву за смаком.

Обробка інгредієнтів

Щоб приготувати ускладнений варіант чахохбілі, необхідно дотримуватись наступного алгоритму дій:

Курку слід помити та розділити на звичайні шматки.
Стиглі помідори необхідно ошпарити окропом, очистити від шкірки і нашаткувати на великі кубики.
Цибулю потрібно нарізати на товсті півкільця.
Картопляні бульби слід тонко очистити від шкірки, а потім нашаткувати на великі кубики.
Баклажани необхідно помити, зрізати плодоніжки, нашаткувати на кубики, а потім витримати в солоній воді протягом півгодини (на 1 склянку води – 1 десертна ложка солі). Далі їх слід добре сполоснути, виклавши у сито.
Зубчики часнику потрібно натерти на тертці.
Свіжу зелень необхідно дрібно нашаткувати.

Термічна обробка страви

Після того, як овочі та м'ясо будуть оброблені, необхідно взяти товстостінну каструлю, викласти в неї всю курку, закрити кришкою і гасити у власному соку близько 15 хвилин. При цьому шматки птиці рекомендується періодичнозмішувати, щоб вони не прилипли до дна. Після закінчення зазначеного часу до м'яса слід додати помідори, цибулю, баклажани і картопля. Всі інгредієнти необхідно присмачити сіллю та ароматними спеціями, а потім перемішати, накрити кришкою та гасити близько півгодини на мінімальному вогні. При цьому в каструлю можна додати невелику кількість води (приблизно 1 склянку).

Після того, як картопля стане м'якою, на поверхню страви слід викласти тертий часник і свіжу зелень. У такому складі продукти слід витримати під закритою кришкою протягом 4-6 хвилин.

Подання до столу

Готовий грузинський обід слід розподілити по тарілках та подати до столу у гарячому стані. Додатково до нього можна піднести лаваш та свіжу сільську сметану. Смачного!