Як приготувати цукати з ревеню в домашніх умовах
Чого тільки ми не вигадуємо, прагнучи чимось порадувати та здивувати домашніх! Цукати з ревеню, приготовлені в домашніх умовах на зиму – унікальний варіант поєднати приємне з корисним. Так, зовні вони програють своїм побратимам із цього класу ласощів. Але незвичайні заготовки, точніше, їх смак неповторний - ця легка і несхожа ні на що нотка кисло-солодкого присмаку, схожість на улюблені дітьми жувальні цукерки з мармеладу.
Скільки часу піде на готування?
Звичайно, це залежить не тільки від кількості продуктів, з яких ви вирішили зробити заготовки на зиму. Це залежить від способу приготування цукатів.
Способи приготування
Способи приготування три. Наприклад, духовка (при розігріві до 100 градусів, а потім 35-40) впорається із цим завданням годин за п'ять. Якщо це буде сушарка, там треба встановити відповідний режим. Якщо сушити цукати з ревеню в кімнаті, то тут доведеться зачекати на добу троє-четверо.
Так, тут доведеться попрацювати. Та й часу не пошкодувати. Але в результаті вийде такі ласощі - смачні, корисні і дуже оригінальні. І десерт відмінний, і перекус нешкідливий для талії. Та й тим, хто любить постити, це ідеальний варіант.
Інгредієнти
- 2 кг ревеню
- 600 мл води
- 2400 г цукру
- 3-4 ст. цукрової пудри
Приготування цукатів з ревеню в духовці
Перш ніж перейдемо до обробки ревеню, зверніть увагу на його кількість – мова про те, яка вже відбланшована. Адже інакше свіжого доведеться брати на грамів 400 більше, адже без очищення не обходиться. Отже, приготуємо продукти, які допоможуть намперетворити ці симпатичні зелені стебла на привабливу смакоту. А саме на стіл відправимо, окрім ревеню, цукор та воду.
Очищати ревінь не так вже й складно, але треба знати нюанс. Бажано не зрізати товстий шар під час очищення. Один раз надріжте, і побачите, доки знімати зайве. Після очищення треба нарізати стебла. Нехай це будуть скибочки розміром близько двох сантиметрів.
Відправимо в глибокій посудині воду на газ. Вона має закипіти. Після чого вкладаємо в неї поступово шматочки ревеню. Доводимо до кипіння воду. Наше завдання – пробланшувати ревінь за хвилину. До речі, він майже миттєво стає світлішим.
Вимкнувши газ, відразу виймемо ревінь. Інакше, якщо він перевариться, цукати в духовці будуть м'якуваті, а то й взагалі не вийдуть. Частки захоплюємо шумівкою. А можна і над друшляком (а відвар нехай збережеться - з цукром він буде чудовий). Ломтиків має вийти 2 кілограми. Потрібно зробити сироп. Для чого воду з'єднаємо і цукор. Довівши їх до кипіння, не припиняємо помішувати масу.
У закипілий сироп відправимо ревінь. Нехай покине, але не більше п'яти хвилин. А ось тут йому можна і не поспішати нікуди - нехай охолоне і насититься сиропом протягом 12 годин. Потім, увімкнувши духовку, ще раз закип'ятимо масу. Проваримо хвилин п'ять і знову наполягаємо. Так робимо тричі. Не хвилюйтеся, що шматочки стали менше. Зате вони виглядають апетитно, наситившись сиропом. Зараз треба вийняти зручним способом майбутні цукати з ревеню.
Нехай сироп стікає, поки шматочки злегка не підсохнуть. Треба їх викласти на пергамент, яким вистелено деко. Відправте його в духовку (35-40 градусів), не даючи пригоріти. Якщо при кімнатній температурі, то алгоритм такий самий, тількичекати довше.
Як дізнатися, чи готові чи не готові цукати? По-перше, вони не повинні бути вологими, але вони будуть пластичні та м'які. Пересипте ретельно шматочки цукровою пудрою.
Рада: Не виливайте сироп після відціджування! Уваривши його, ви отримаєте чудову заготівлю на зиму для домашніх компотів, для інших напоїв і навіть просочення коржів.
Як зберігати цукати з ревеню
Щоб корисна смакота довго зберігала свій чудовий вигляд, треба зберігати її належним чином. Для чого приготуйте стерилізовані баночки та кришечки. І зберігайте цю домашню заготівлю на зиму за кімнатної температури.
Рецепт цукатів з ревеню при кімнатній температурі
Так, можна зробити й так. Для чого підготуємо черешки листя ревеню. Уваримо їх способом, який описаний вище. Викладемо на будь-яку чисту поверхню і просушуємо дві доби за кімнатної температури. Обвалюємо потім у дрібному цукрі і досушуємо ще дві доби.