Як приготувати хамон в домашніх умовах?

умовах
Хамон - являє собою сиров'ялений свинячий окіст (нога порося). Існує два види хамона: «іберіко» та «сірано». Перший вид готують із темного копитця, а другий – із білого. Взагалі якісний традиційний іспанський хамон повинен готуватися близько 1 ½ року. Сьогодні ми розповімо Вам, як приготувати хамон у домашніх умовах.

Для приготування справжнього іспанського хамону Вам знадобиться:

хамон
Отже, беремо свинячий окіст і повністю засипаємо крупою сіллю і залишаємо на деякий час просолюватися з розрахунку 1 день на кожен кілограм ваги. Температура зберігання хамону у такому вигляді має бути від 1 до 5 градусів.

Після цього промиваємо хамон теплою водою. Після цього поміщаємо свинячий окіст у холодильну камеру на 2 місяці. Температура зберігання повинна бути в діапазоні від 1 до 2 градусів. За цей час вся сіль, що накопичилася в м'ясі, рівномірно поширюється по всій поверхні стегенця.

Потім свинячий окіст підвішують у кімнаті, що добре провітрюється, з підвищеною вологістю. Температура зберігання на цьому етапі має 15-30 градусів. У такому середовищі майбутній хамон має бути близько 5 місяців.

Після цього приступаємо до останнього етапу приготування хамону. На цьому етапі свинячий окіст відправляється в підвал або інше темне холодне місце. Тут він повинен перебувати протягом 1-2 років, при температурі 7-10 градусів. Ось і все тепер ви знаєте, як приготувати хамон у домашніх умовах. Протягом 4 років цей кулінарний шедевр треба сісти.