Як приготувати хе - 5 рецептів
Ви можете приготувати хе з риби, птиці або м'яса як для повсякденної трапези, так і для святкового столу на подив гостям та близьким.
Всі любителі гострих і пікантних страв неодмінно гідно оцінять хе, але зауважимо: оскільки страва ця гостра, занадто захоплюватися не варто – все добре в міру.
Хе – це смачно, дуже апетитно та незвичайно. Від такої страви на святковому столі дуже швидко нічого не залишиться, а ви отримаєте безліч компліментів!
Отже, як приготувати ХЕ в домашніх умовах?
1. Хе з риби
1. Філейна частина риби (сом, товстолобик, тунець, мінтай або ін.) - 500 гр. 2. Цибуля - 4 шт. 3. Морква - 2 шт. 4. Часник - 2 зубки 5. Оцтова есенція – 1 ст. ложка 6. Солодкий перець, зелень, коріандр, спеції, цукор, сіль.
Як приготувати хе з риби:
Філе промити, нарізати тонкою соломкою довгою не більше 1 см шириною, полити оцтом і на 30 хв залишити.
Довгою соломкою нарізати моркву, пасерувати на олії, підсоливши, викласти зверху на рибу.
На моркву укласти шаром нарізаний соломкою солодкий перець, далі - півкільцями цибулю, полити оцтом, що залишився, посипати спеціями, цукром, підсолити, перемішати все, додавши дрібно нарізаний часник і кінзу, прибрати в холодильник на добу.
Якщо ви сумніваєтеся як риба, маринуйте її не менше доби – це максимальний час маринування.
Для хе можна використовувати багато видів риби - горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрію, щуку, сома, нерку, сьомгу, сазана та інші.
Що стосується спецій, то, як правило, для хе використовують червоний пекучий перець, чорний перець, коріандр, а також у хе часто додають соєвий соус.
Сьогодні у продажу можна побачити спеціальні суміші спецій для хе, а також його часто роблять із приправою для моркви по-корейськи, чи купувати їх, чи поєднувати різні спеції самостійно – кожна господиня вирішує сама.
2. Домашнє хе з риби
1. Сазан - 1,5 кг. 2. Оцет 20% - 3 ст. ложки 3. Цибуля - 4 шт. 4. Рослинна олія - 300 гр. 5. Сіль 6. Цукор - 1 ст. ложка 7. Червоний та чорний перець
Як приготувати домашнє рибне хе:
Розробити тушку риби на філе, нарізати його як на бефстроганів - смужками, укласти в емальовану каструлю, полити оцтом, прибрати в холодильник на 2 години, накривши кришкою, потім покласти 3 нарізаних півкільцями цибулини, перемішати, прибрати знову в холод.
Розжарити до серпанку масло на сковороді, вимкнути плиту, всипати нарізану півкільцями цибулю (1 головку, що залишилася), рибу в каструлі посолити, всипати цукор, поперчити, влити масло з цибулею зі сковороди, добре перемішати і прибрати в холод ще на 3-4 години, накривши кришкою.
Якщо ви не хочете використовувати для хе сиру рибу, особливо коли йдеться про рибу річкову, філе можна 15 хв проварити в пароварці, після чого її вже можна нарізати для хе.
Хе, як було зазначено, готують не лише з риби, а й з м'яса.
3. Хе з яловичини
1. Яловичина - 800 гр. 2. Апельсиновий свіжий сік - 200 гр. 3. Болгарський перець – 100 гр. 4. Томатна паста - 3 ст. ложки 5. Цибуля - 1 шт. 6. Зіра, кріп, петрушка, базилік 7. Цукор 8. Червоний та чорний мелений перець, сіль
Як приготувати хе з яловичини:
Нарізати брусочками м'ясо як на бефстроганів.
Перемішати томат-пасту і апельсиновий сік, дрібно порубати зелень, додати до м'яса.
На дрібній тертці потерти цибулюабо за допомогою блендера перемолоти його в кашу, разом із сіллю та перцем, а також нарізаним тонкою соломкою болгарським перцем додати до суміші томату та соку, перемішати.
Викласти на лист фольгу, на неї укласти м'ясо, полити його приготованим соусом, накрити зверху фольгою, випікати 40 хв в розігрітій до 150 градусів духовці.
Готове хе викласти на блюдо та прикрасити зеленню. Цей рецепт хе з м'яса – безпечний, з термічною обробкою.
Є ще один варіант приготування м'ясного хе з обсмажуванням м'яса перед маринуванням.
4. Хе з м'яса
1. Яловичина філе - 400 гр. 2. Морква – 500 гр. 3. Часник - 2 головки 4. Рослинна олія - 3 ст. ложки 5. Оцет - 1 ст. ложка 6. Чорний мелений перець 7. мелений коріандр 8. Кріп, петрушка, кунжут, сіль
Як приготувати хе з м'яса:
Соломкою нарізати моркву (краще використовувати спеціальну тертку для корейської моркви), підсолити, перемішати, залишити, дрібно нарізати часник.
Видалити з яловичини жир і прожилки, нарізати соломкою вздовж волокон на шматочки по 2-3 см завдовжки, полити оцтом, перемішувати 10-15 хв.
Розжарити масло|мастило| в каструлі, покласти м'ясо, 10 хв смажити, безперервно перемішуючи, покласти часник, моркву, поперчити і посипати коріандром за смаком, перемішати, ще 5 хв прогріти.
Остудити хе за кімнатної температури, потім на кілька годин прибрати в холод.
Якщо морква, яку ви використовуєте для хе не дуже соковита і солодка, додайте до неї на 1 кг моркви по 1-2 ст.л. холодної води і підсолодити її цукром.
Нарізати краще підморожене м'ясо, а найголовніший внесок у чудовий смак такого хе - довге маринування після термічної обробки в холодильнику.
Якщо ви хочетеприготувати хе з курки, то також не помилитеся - страва вийде дуже смачним і сподобається всім любителям птиці і гострих закусок.
5. Хе з курки
1. Куряче філе - 500 гр. 2. Рослинна олія - 150 гр. 3. Цибуля - 3 шт. 4. Морква – 3 шт. 5. Оцет 70% 1 ст. ложка 6. Чорний мелений перець 7. Сіль 8. Приправа для корейської моркви – 2 ст. ложки
Як приготувати хе з курки:
Якомога тоншою соломкою нарізати курку, на корейській тертці потерти моркву, півкільцями нарізати цибулю.
Розжарити масло в сковороді, перевірити його «готовність» зубочисткою: киньте її в масло - якщо загориться, значить, масло готове, полити маслом курку з цибулею та морквою, перемішати, влити оцет, додати всі приправи, поперчити і посолити, перемішати знову, прибрати у холод на добу.
Хитрість даного рецепту в тому, що спеції додаються до основних інгредієнтів після олії – так вони зберігають весь свій аромат, ніж якщо заливати продукти зі спеціями олією.
Брати для хе краще курячу грудку, а для зручності нарізки її краще злегка підморозити.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!