Як приготувати холодний борщ?

Домашнє приготування холодного борщу, цієї класичної літньої страви, не займає зазвичай багато сил чи часу, та й продуті у його складі цілком доступні та звичайні. Так що не варто роздумувати: бери буряки та йди на кухню творити свій літній кулінарний шедевр, від якого всі будуть без розуму. Простота рецептів дозволить тобі навіть повторити їх на «біс». Мабуть, найскладнішим у цій процедурі буде вибрати рецепт.

Класичний холодний борщ

Якщо раніше ти ніколи не готувала холодний борщ, але скуштувати дуже хочеться, обов'язково почни з класичного, дуже простого рецепту. Це той класичний тип буряка, яким так люблять насолоджуватися усі гурмани влітку.

буряк: 800 гр;
редис: 8 штук середнього розміру;
яйце: 1 штука;
помідор: 2 штуки;
картопля: 4 штуки;
зелена цибуля: 50 г;
вода: 1 літр;
огірок: 2 штуки;
сметана, сіль, кріп: за смаком.

Буряк ретельно вимий, очисти і тонко нашаткуй.
Помідори теж промий, як слід, і обдай їх окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Після цього томати потрібно перетворити на пюре: просто протри їх через звичайне сито.
Приготовлені в такому вигляді буряки і томати поклади в каструлю, залий їх 0,5 літром води і туші їх на повільному вогні протягом 40 хвилин, поступово підливаючи воду, що залишилася. Після цього вогонь збільши та доведи до кипіння. Тепер можеш знімати та прибирати відвар до повного його охолодження.
У холодний відвар закладаються решта овочів. Свіжі огірки, редиска, кріп і зелена цибуля нашаткуй і заклади у буряковий відвар. Посолити і перемішати.
Відварену картоплю наріж кубиками і відправ тудиж.
Тепер настав час приготувати заправку для холодного борщу. Зварені круто яйця очисти, відділи жовтки і розітріть їх в окремому посуді зі сметаною. Подавати цю заправку потрібно окремо від борщу, щоб кожен зміг покласти собі її до смаку.

Приготування класичного холодного борщу не займе багато часу, а смак буде незмінно прекрасним. Звичайно, ти можеш знайти кілька десятків та інших рецептів цієї страви, які відрізняються незначними нюансами. Цей один з найпростіших і класичних варіантів, так що можеш свої пошуки закінчити саме на ньому. А якщо тобі хочеться спробувати чогось більш насиченого, до твоїх послуг наступний рецепт.

Український холодний борщ

Всім відомо, що будь-який борщ — суто українська страва, тож гріх не скористатися їхнім національним рецептом. Борщ у цьому випадку виходить не тільки неймовірно смачним, а й наваристим та ситним. Він може і спрагу вгамувати, і наситити, і користь принести, тому що в його складі — овочі, наповнені вітамінами та мікроелементами.

відварене м'ясо без кісточок (філе курки чи телятини): 500 гр;
молода картопля: 5 штук (середнього розміру);
яйця: 3 шт.;
свіжі огірки: 2 штуки (невеликі);
буряк (краще молодий) разом з бадиллям: 2 штуки;
лимонний сік: 2 столові ложки;
вода: 3 літри;
зелень (цибуля, петрушка, кріп): на твій розсуд;
сметана, цукор та сіль: за смаком.

У спеку погоду обов'язково спробуй приготувати своїм домашнім український холодний борщ. Після цього довгими зимовими вечорами ви напевно всі разом нудьгуватимете не лише за прохолодною харошкою, а й за холодним супчиком родом з України. І насамкінець — зовсім незвичайний рецепт,який тобі, напевно, сподобається своїм екзотичним смаком.

Холодний борщ із копченою тріскою

Поєднання продуктів на перший погляд може здатися надто екзотичним (буряк та тріска), але після того, як ти спробуєш цю страву, ти просто онімієш від захоплення.

буряк: 200 гр;
тріска гарячого копчення: 100 гр;
свіжі огірки: 80 г;
сметана: 50 гр;
зелена цибуля: 30 гр;
3% оцет: 10 г;
цукор: чайна ложка;
яйце: 1 штука;
вода: 3 літри;
зелень (петрушка та кріп), сіль: за смаком.

Молодий, свіжий буряк відвари, очисти і нашаткуй соломкою.
Ще раз зали її тим відваром, в якому вона тільки що варилася, додай в нього оцет і доведи його до кипіння, після чого можеш залишити його остигати.
Огірки краще очисти від шкірки, наріж соломкою.
Зелену цибулю подрібни і розітріть її з сіллю.
Спусти огірки і цибулю в охолоджений відвар, заправ все сметаною, цукром і сіллю. Ретельно перемішай.
Яйце натрій на тертці, зелень подрібни.
Тріску звільни від кісток і розділи на невеликі шматочки.
Яйця, зелень та шматочки риби лягають окремо в тарілки та заливаються готовим холодним буряком.

І не забудь нагодувати такою смакотою своїх гостей, які 100% попросять у тебе рецепт цього дивовижного холодного борщу з тріскою. Незабутнє поєднання риби та буряків запам'ятається надовго.

Приготування холодного борщу: загальні поради

У приготуванні будь-якого кулінарного шедевра завжди є свої маленькі хитрощі та нюанси. Знаючи їх, набагато легше приготувати будь-яку страву смачніше, ніж вона виходить в інших. Ряд порад з приготування домашнього холодного борщу допоможуть тобі здобути славусправжньої господині та цариці кухні. Не проігноруєш ці поради – твій борщ вийде ідеальним.

Для приготування смачного холодного борщу використовуй телятину чи курку, бо будь-який жир зіпсує прохолоду цієї страви. А так суп набуде дуже ніжного смаку.
Справжній холодний борщ готується з молодої картоплі, яка має бути зварена обов'язково «у мундирі».
Суп вийде набагато смачніше, якщо буряковий відвар потримати в холодильнику не дві-три години, а всю ніч.
Щоб у яєць у борщі був гарний, апетитний вигляд, для варіння яйця поклади у воду кімнатної температури, але не в холодну та не гарячу. Варити яйця в окропі потрібно рівно 7 хвилин на помірному вогні. Так ти зумієш зберегти шкаралупу цілою, а білок — чистою.
Рекомендується спочатку освоїти класичний рецепт холодного борщу - на основі бурякового відвару, а вже потім, набивши руку, спробувати приготувати його з квасом, огірковим настоєм або кефіром.

Ось такою нехитрою, але дуже смачною справою виявляється приготування холодного борщу, який є чудовою альтернативою іншій літній страві — окрошці. Обов'язково спробуй його приготувати — його насичений смак підкорить і серце, і шлунки твоїх домашніх.