Як приготувати холодний буряк з бадиллою
Навігація за записами
Якщо взимку приємно з'їсти тарілочку гарячого борщу, то в спеку до столу доведеться його молодший братик - холодний борщ, він же охолодник або борщ - страва нескладна, а яка яскрава і апетитна!
Освіжаючий, прохолодний, смачний борщ – чудова перша страва в літній день! Щоб приготувати цей холодний суп, Вам не потрібно стояти біля плити над киплячою каструлею і сковорідкою, що шкварчить, помішуючи і обсмажуючи. І готувати, і є холодний борщик приємно, як і гаспачо!
У порівнянні з торішнім рецептом буряка на кефірі, цей – на настої відвареного буряка – вийшов набагато смачнішим. Спробуйте та порівняйте!
Інгредієнти:
- 3-4 невеликі бурячки з бадиллям;
- 3-4 картоплі;
- 2 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 700-800 мл прохолодної кип'яченої води;Спеції на ваш смак: перець, сіль, цукор, оцет, хрін, соняшникова олія. Приблизно:
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 столова ложка цукру без верху;
- 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка хрону;
- 1 столова ложка олії;
- 1 столова ложка оцту.
Інструкція:
Щоб приготувати не тільки смачний, але й красивий, насиченого кольору борщ, вибирайте яскравий бурячок! Дізнатися його можна, якщо легенько пошкребти нігтем шкірку.
Відварюємо в мундирі або запікаємо у фользі до м'якості картоплю та бурячок. Яйця відварюємо круто. Огірочки ретельно миємо.
Готові овочі заливаємо холодною водою, щоб легше очистити від шкірки, а коли охолонуть, очищаємо. Яйця також очищаємо та ріжемо на половинки.
Нарізаємо овочі – картоплю, буряк, огірок – соломкою. У деяких рецептах радять натерти на тертці, але нарізані овочі виглядають набагато цікавіше і не розминаються у пюре при перемішуванні буряка. І красивіше, і апетитніше. А щоб вийшла акуратна соломка, я скористалася овочерізкою.
Перш ніж додаємо в нього спеції, акуратно відкинемо бурякову соломку на друшляк, щоб ніжний відварений буряк при змішуванні настою з приправами не розім'явся. Потім додаємо в настій сіль, перець, цукор, олію, оцет та хрін. Добре перемішавши, пробуємо. Якщо потрібно, додаємо солодощі, солі, кисленького або гостроти.
Тепер накладаємо в тарілки картоплю, огірочок, буряк, можна покласти шматочки ковбаски чи відвареного м'яса, та заливаємо заправкою.
Зверху кладемо половинку яйця.
Бурякове бадилля опускаємо в холодну воду на кілька хвилин, потім ретельно прополіскуємо під проточною водою і трохи обсушуємо. Вибираємо наймолодші листочки і ріжемо неширокими смужками. Бадилля ми додамо в тарілку замість зелені - і вийде найавтентичніший, оригінальний і ошатний борщ! До речі, користі в листі буряку навіть більше, ніж у самому коренеплоді. Просто бурячок солодкий, ось його і їдять охоче. А бадилля може трохи гірчити. Якщо Ви відчуваєте своєрідний смак – можна обдати бадилля окропом, гіркуватість пропаде. Але краще з'їсти смарагдове з яскраво-малиновими прожилками листя свіжим! Адже вони допоможуть покращити роботу серця та обмін речовин, пам'ять та увагу, а ще – почуватися молодими та повними енергії!
Завершальний штрихдо яскравої літньої картинки - ложка холодної, білої сметанки, і можна куштувати смачний буряк!