Як приготувати юшку на природі - Кулінарні поради для любителів готувати смачно.
З якої риби варити?
Зварити юшку можна практично з будь-якої риби. Але варто пам'ятати, що юшка з хижих риб (окунь, щука, окунь) вважається смачнішою, ніж юшка з травоїдних риб (короп, товстолобик і т.д.). Зазначимо, що дуже смачним виходить навар для юшки, приготований з морського окуня, тріски та жирного палтуса.
Найсмачніша юшка виходить із комбінації кількох видів риби.
У чому варити юшку?
Вибираючи ємність для приготування юшки, варто насамперед звернути увагу на похідні казанки з ручкою.
Такий казанок повинен бути виготовлений з матеріалу, що не окислюється.
Найкращі казанки - товстостінні чавунні. Вони прогріваються рівномірно, що дозволяють вусі не кипіти, а нудитися над вогнем - це надає навару додатковий смак, аромат та насиченість.
Також для варіння юшки відмінно підійде казанок з нержавіючої сталі або навіть емальований.
Утриматися краще від мідного та алюмінієвого посуду – він може надати вусі неприємного присмаку.
Як готувати?
Для юшки краще брати якомога свіжішу рибу. Для того щоб юшка була наваристою та смачною, потрібно взяти близько 1 кг риби на 1 ½ літра води. Рибу потрібно варити протягом однієї години. Навар, що вийшов, потрібно злегка охолодити, ретельно процідити і повернути в казанок. Основа для юшки готова!
Далі справа за овочами. Не потрібно додавати дуже багато овочів у юшку. На 2-3 літри достатньо взяти 1 або 2 бульби картоплі, половину моркви, невелику головку цибулі. Також картоплю можна замінити ріпою.
Запам'ятай, що овочі повинні бути повністю готовими до того, як ти почнеш закладати у юшку шматки великої риби. Все тому, що риба буде готова вже через 10-15 хвилин, аовочі ще варяться 20 – 30 хвилин.
Що ж до будь-яких круп, їх не потрібно додавати взагалі. Обов'язково юшку потрібно посолити та поперчити.
Читай також:Царська вуха