Як приготувати на мармелад з гарбуза в домашніх умовах.

Якщо ви любите низькокалорійні солодощі та обожнюєте гарбуз, то обов'язково приготуйте в домашніх умовах мармелад. Десерт смачний, а головне натуральний, на відміну багатьох магазинних смаколиків. Він дуже ніжний, ароматний, яскравого яскравого кольору, а головне його можна сміливо давати дітям.

Приготувати домашній гарбузовий мармелад не складніше, ніж варення. Нам буде потрібно стиглий гарбуз, бажано десертного сорту. Відмінно підійде "мускатна" - вона сама по собі солодка та ароматна, тому з неї завжди виходить смачний мармелад, навіть без додавання великої кількості цукру.

Як загусник можна використовувати желатин або агар-агар. Желюючі компоненти пов'язують склад мармеладу, за рахунок чого він набуває характерної щільності. Якщо хочете смак максимально наближений до магазинного, то використовуйте агар (а ще краще суміш пектину і агару в співвідношенні 50/50). Але оскільки далеко не у всіх знайдеться цей диво-порошок, то в сьогоднішньому рецепті мармеладу з гарбуза в домашніх умовах я розповім, як приготувати десерт на желатині, який, напевно, є на кожній кухні. Мармелад з гарбуза вийде щільним, добре різатиметься на шматочки і тримати форму. Готувати його легко і швидко, а зберігати можна кілька днів у холодильнику.

складові

• м'якоть гарбуза 1 кг
• цукор 120 г
• ванільний цукор 0,5 ст. л.
• лимонний сік 3 ст. л.
• швидкорозчинний желатин 2 ст. л.

Як приготувати мармелад із гарбуза на желатині.

1. 
   Гарбуз я очистила від шкірки та насіння. М'якуш нарізав кубиком і залив водою таким чином, щоб він повністю її покривав. Відварила до м'якості – 10 хвилин з моменту кипіння.
2. 
   Всю воду після варіння злила, а м'якотьперебила за допомогою занурювального блендера. Вийшло 550 мл пюре.
3. 
   Додала цукор та ванільний цукор, а також лимонний сік. За бажання ви можете ввести цедру, подрібнену на дрібній тертці, але в такому випадку слідкуйте, щоб не потрапила біла частина, інакше мармелад гірчить.
4. 
   Поставила варитися на найменший вогонь. Томила 20 хвилин, помішуючи лопаткою. Будьте обережні, тому що навіть на мінімальному вогні суміш булькатиме і бризкатиметься! За час варіння випарувалася зайва волога, цукор повністю розтанув, а пюре стало густішим, за консистенцією як джем.
5. 
   Я зняла сотейник з вогню і відразу всипала швидкорозчинний желатин. Добре розмішала за допомогою віночка. Залишила на 15 хвилин набухати.
6. 
   Знову повернула сотейник на вогонь і нагрівала масу, помішуючи, до розчинення желатину. Але до кипіння не доводити! Вилила гарбузову масу у форму, вистелену харчовою плівкою.
7. 
   Охолодила при кімнатній температурі, а потім у холодильнику. Повністю застиглий мармелад із гарбуза нарізала на порційні шматочки.

Мармелад із гарбуза в міру солодкий, незвичайний за смаком, дуже гарного помаранчевого кольору, блискучий зовні та щільний усередині. Його можна обваляти в цукрі чи цукровій пудрі. Але рекомендую це робити безпосередньо перед подачею, щоб мармелад не потік. Смачного вам чаювання!

---