Як приготувати начинку з яблук
- 1 кг різних яблук
- 100 гр цукру
- Кориця
- Ванілін
- Лимонна або апельсинова цедра до смаку
Складно знайти щось смачніше, ніж яблучний пиріг або пиріжки з яблуками. У яблучний рік такі ласощі буквально щодня з'являються на столі в багатьох сім'ях. Майже кожна господиня має свій рецепт приготування такого пирога. Основою начинки можуть бути дрібні та великі плоди, залежно від типу пирога, використовуються солодкі чи кислі сорти. Класикою української кухні, уславленої класиком, є пиріг з антонівських яблук. Проте існує певний базовий рецепт, який допомагає зрозуміти, як зробити начинку з яблук навіть тій господині, яка пробує такий рецепт вперше.
Для приготування начинки з яблук бажано визначити, який вид пирога передбачається готувати. Великий закритий пиріг смачний з начинкою з порізаних плодів. Для пиріжків яблука потрібно нарізати максимально дрібно. Кількість цукру визначається із розрахунку смаку плодів. Багато солодких сортів взагалі не потребують додаткового використання цукру. Оригінальний смак готовому виробу подарує додавання лимонної чи апельсинової цедри, ваніліну. Кожному з дитинства знайомий класичний смак яблучного пирога з корицею. Якщо немає впевненості, як приготувати начинку з яблук, досить просто очистити плоди від шкірки, серцевини і плодоніжки і перемішати з цукром.
Пиріг буде смачним у тому випадку, якщо дотримуються не тільки пропорції співвідношення цукру, яблук та спецій. Начинка має співвідноситися зі смаком тіста майбутнього пирога. Здобний пиріг ідеальний із м'яких портів солодких яблук. Кислі яблука готові стати ідеальною начинкою для пирогаабо пиріжків із парного тіста. Таке не дуже солодкі пироги є не так десертом, як основною стравою. При укладанні начинки в майбутній пиріг найкраще залишати достатньо тесту, за допомогою якого закритий пиріг можна акуратно защипувати. Якщо яблука при змішуванні з цукром дали багато соку, зверху начинку можна присипати тонким шаром крохмалю. Крохмаль зв'яже зайву рідину і не дасть майбутнім ласостям почати пригоряти при випіканні.