Як приготувати найсмачнішу кутю
Кутя – споконвічно українська обрядова їжа. Вона буває пісна та скоромна. Пісну кутю готують для обрядів, на поминки. Скорому, наприклад, на хрестини. Готують ктю з різних круп. Але я люблю кутю з рису. Відварюю рис. Його попередньо промиваю і висипаю в киплячу воду, співвідношення: 1 склянка рису - 2 склянки води. Заважати рис при варінні не можна. Відварений рис промиваю холодною водою. У рис додаю мигдаль, родзинки, цукор, корицю. Мигдаль попередньо перетираю. Родзинки розмочують. При подачі кутю засинаю цукровою пудрою.
Найсмачніша кутя (для мене) - з пшениці з додаванням маку, горіхів, родзинок та меду. У нас у сім'ї всі люблять кутю, саме таку (не з рису).
Для її приготування знадобляться такі продукти:
- пшениця - яку потрібно відварити (я воду трохи підсолюю), щоб стала м'якою. Потрібно пробувати, час варіння від крупи залежить, це може бути і сорок хвилин, і година;
- мак - залити окропом, щоб постояв хвилин тридцять, воду злити. Розтерти у ступці з невеликою кількістю цукру;
- родзинки - теж запарити окропом хвилин на 10-15 (стежити, щоб не "розповзався", якщо родзинки м'які, в окропі його надовго не залишати);
- горіхи (волоські) - нарізати (дрібно), можна качалкою пом'яти (горіхи - "сирі", не смажені. Прибрати, по можливості, шкірку з часточок, якщо вона від'єднується);
- мед - "розвести" теплою кип'яченою водою (води небагато, стільки, щоб кутя вийшла не дуже густою, але й не рідкою).
Всі інгредієнти змішати (зробити це краще відразу, коли пшениця трохи охолоне).
Якщо відразу на стіл це Різдвяне блюдо не ставити, то перед подачею можна злегка підігріти (я люблю кутю теплою, але це кому якподобається).
У магазинах продаються спеціальні суміші для приготування куті. На пачці зазвичай рецепт вказаний, можна ним скористатися.