Як приготувати несоромні моті за 30 хвилин (пост про японські солодощі) - My Anime Shelf
Японська компанія «Bourbon» виробляє чудові традиційні японські смакоти, які так і називаються — моті, хоча правильніше називатиме їх дайфуку. Дайфуку це моті з начинкою. Дайфуку можна досить просто приготувати в домашніх умовах, що, власне кажучи, я і вирішила зробити після того, як спробувала коробковий оригінал від «Бурбона».
Для приготування моті потрібне особливе рисове борошно - мотико.
Якщо робити моті зовсім традиційними, то для начинки знадобиться бобова паста, але для моті підійдуть і інші види начинок. У пачці мотико, яку використовувала я, 200 грам. Моті, приготовані в домашніх умовах, після дня зберігання тверднуть, тому не рекомендую відразу використовувати всю пачку мотико, достатньо взяти 100 г борошна.
100 г мотико необхідно змішати з 3 ст. ложками цукрової пудри, залити 100-120 мл холодної води та замісити тісто.
Тісто накрити кондитерським рукавом або плівкою для випічки, і на 3-5 хвилин помістити в мікрохвильову піч або розігріту до 200 градусів духовку.
Для цього краще використовувати посуд старіший, який у разі чого буде не шкода викинути, оскільки запечена з боків миски скоринка з мотика досить складно відмивається. Витягуємо посуд з тістом з мікрохвильової печі або духовки (посуд і тісто дуже гарячі) і викладаємо тісто на обробну дошку, попередньо покриту харчовою плівкою і посипану крохмалем.
Обов'язково використовувати саме крохмаль, а не борошно. Далі опускаєте руки в крохмаль, щоб тісто не прилипало, і розминає його, роблячи еластичним. Крохмалю потрібно зовсім небагато, лише для того, щобтісто не прилипало до рук та обробної дошки, не потрібно замішувати вже готове тісто крохмалем. Розгортаємо тісто НЕ ТОНКО і невеликим стаканчиком вирізаємо кружечки.
Кожен кружечко розкочуємо так, щоб його середина була трохи товщі, ніж краї. У центр кладемо начинку, защипуємо краї і скочуємо руками кульку.
Для начинки я використовувала звичайнісіньку плитку шоколаду з полуничним наповнювачем. Розтопила шоколадку на водяній бані і, поки розтоплена маса була тепла, зробила з неї кульки, якими потім начиняла моті.
Можна покласти всередину шоколадної кульки коктейльну вишню, полуницю, фундук, мигдаль. Замість шоколадки можна взяти будь-які шоколадні цукерки із практично будь-якою начинкою, зробити з них пасту і цією пастою начиняти моті. А ще можна змішувати з різними ягідками дитячі солодкі сирочки і використовувати цю масу для начинки.
Готові моті злегка посипаємо крохмалем, щоб не прилипали один до одного, красиво викладаємо на тарілочку. їмо ^_^
Щоб моті були ще смачнішими, можна занурити їх у густий мед, а потім обваляти в кокосовій стружці або будь-яких товчених горішках (мигдаль, фундук, волоський горіх). Для надання потрібного кольору в тісто можна додати харчовий барвник.
Моті добре підійдуть до зеленого чаю матюка, але не менш смачно запивати їх і звичайним чаєм чи кавою. Особисто я їла свої моті разом із чаєм-латте з ароматом сакури, який приїхав із Японії разом із мотиком в одній посилці :)
Кілька кульок моті, не починаючи, можна відварити 20-30 хвилин у киплячій воді, нанизати на дерев'яну паличку, полити карамеллю і в нас вийде традиційна японська насолода данго. З тестом з мотико можна експериментувати,робити фігурні моті.
Приємного апетиту і обов'язково покличте спробувати моті своїх друзів ^_^