Як приготувати олію з обліпихи
Обліпиха – дуже корисний продукт. Речовини, що містяться в ній, позитивно впливають на роботу багатьох внутрішніх органів і стан шкіри. Максимальна кількість корисних елементів міститься в маслі, отриманому з цього продукту. Готова олія обліпихи коштує досить дорого. Однак його можна виготовити самому.
- Зі свіжих плодів за допомогою соковижималки слід вичавити сік.
- Цю рідину необхідно залити у банку, щільно закривши її кришкою.
- Під час відстоювання олія, що міститься в ягодах, підніметься на поверхню.
- Його треба акуратно зібрати ложкою та помістити в окрему невелику ємність.
Олія, отримана цим способом, є найбільш натуральною та якісною.
На основі маси, що залишилася після того, як віджали сік, також робиться масло обліпихи. Для цього 100 г жому слід залити 0,5 л хорошої соняшникової олії. Воно не повинно мати кольору та запаху, щоб не зіпсувати продукт. Наполягати суміш потрібно 7 днів. Готову олію потрібно процідити та помістити в ємність із темного скла.
З висушених плодів
Сухі ягоди перед приготуванням олії потрібно подрібнити за допомогою кавомолки.
- Готову масу слід висипати в скляну ємність і залити рафінованою олією так, щоб вона злегка покрила масу обліпихи.
- Олію при цьому потрібно розігріти на водяній бані до 50 градусів, щоб воно було добре гарячим.
- Місткість слід щільно закрити і поставити в темне місце на тиждень.
- При цьому важливо помішувати суміш щодня за допомогою дерев'яної ложки.
Використовувати металеві предмети не слід, оскільки вони можуть спричинити окислення та зіпсувати продукт. Черезтиждень олію потрібно відфільтрувати.
Збагачена олія
Отримане із сухих ягід масло можна зробити ще більш насиченим. Для цього вже готовим маслом обліпихи, розігрітим до 50 градусів, треба залити свіжу порцію мелених сушених плодів. Настоюється олія так само, як описано в попередньому способі. В результаті вийде концентрованіший продукт.
Гарячий спосіб
Масло обліпихи, зроблене гарячим способом, є більш якісним. Такий продукт довше зберігається і менш схильний до окислення, тому при необхідності отримання великої кількості олії, яку потрібно вживати, краще використовувати цей спосіб.
- Насамперед, з ягід необхідно віджати сік.
- Отриману макуху потрібно розкласти рівним тонким шаром і просушити в сухому і добре провітрюваному місці.
- Готову суху макуху подрібнити в кавомолці, всипати в банку і залити олією у співвідношенні 1:1 (на 200 гр сухої подрібненої макухи слід брати 200 гр олії).
- Цю суміш потрібно 90 хвилин прогрівати на водяній бані або протомити в духовці за 60 градусів. Отримане масло|мастило| охолодити і ретельно віджати.
Отриманою олією слід залити нову порцію макухи і знову нудити все в теплі, тобто повторити всю процедуру спочатку. Цю операцію треба провести 3-5 разів, постійно заливаючи готовою олією свіжу порцію макухи. Це дозволить отримати збагачену олію високої якості, яку можна зберігати до 12 місяців.
З соку та макухи
Олія, отримана з соку та макухи, відрізняється високою якістю, проте цей спосіб досить складний.
- Зі свіжих промитих під водою ягід слід віджати сік, помістити його в банку і залишити в темному місці на 5 днів.
- Макуху, що залишилася, потрібно помістити на деко івисушити в духовці за температури 50 градусів.
- Сік за 5 днів відстоиться та розділиться на 2 частини.
- Верхній шар потрібно акуратно зняти, викласти на суху макуху і ще раз висушити.
- Банку із соком потрібно знову прибрати і потім зняти верхній шар ще двічі.
- Готовий висушений продукт у кількості 500 г слід помістити в емальовану ємність і залити 1 л олії.
- Потім помістити все в духовку на 1-1,5 години для томлення при 55 градусах.
- Отриману масу остудити, процідити та залити нею нову порцію макухи. Знову помістити все в духовку та повторити процедуру.