Як приготувати печериці на сковороді
Печериці – унікальні гриби, які можна зустріти на прилавках цілий рік. Страви зі свіжих печериць люблять усі, хоча деякі господині незаслужено обходять їхньою стороною, воліючи чекати на сезон благородних білих і лисичок. Але правильно приготовані печериці – корисні, смачні та апетитні гриби, особливо у смаженому вигляді. Про те, як приготувати печериці на сковороді, ми сьогодні й поговоримо.
Підготовка
Перш ніж викладати грибочки на сковорідку, потрібно їх ґрунтовно підготувати:
- відібрати та відсортувати пом'яті, з темними плямами; - промити 2-3 рази в проточній воді; - ретельно висушити білим паперовим рушником; - порізати: ніжки - на 2-3 шматочки, капелюшки - на кілька скибочок. Як варіант - нарізати невеликі цілі печериці вздовж на тонкі шматочки.
Смажені печериці: базовий рецепт
Серед багатьох варіантів, як приготувати печериці на сковороді, важливе місце займає традиційний рецепт без добавок. Смажені на олії гриби можна класти як основу в супи, салати, печеню, використовувати як самостійну страву.
Сковорідку нагріти, налити трохи олії без запаху (оливкова під забороною!), закинути підготовлені грибочки. Смажити гриби 5-7 хвилин без кришки, постійно помішуючи: вода швидко випаровується і вони прилипають. За 2-3 хвилини до готовності поперчити-посолити до смаку.
Смажені печериці з цибулею
Знадобиться: на 300-400 гр свіжих грибів – невелика цибулина, столова ложка вершкового масла, трохи олії, сіль.
Печериці підготувати, цибулю нарізати шматочками не більше грибних скибочок. Обсмажити гриби за традиційним рецептом, на окремій сковорідці – а цибуля на іншій.прозоро-золотистого кольору. Перекласти цибулю до грибів, додати спеції, вершкове масло|мастило| для соковитості. Готувати ще кілька хвилин.
Смажені печериці зі сметаною
Знадобиться: 500-600 г грибів, цибулина, 100-150 г сметани (15-20%), сіль-перець.
Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити. Покласти нарізані печериці, смажити 5 хвилин, щоб гриби встигли трохи підрум'янитися. Додати сметану, спеції, закрити кришкою, щоб блюдо закипіло. Перемішати та подавати на стіл.
Смажені печериці з картоплею
У вирішенні питання, як приготувати печериці на сковороді, не обійтися без класичної картоплі з грибами.
Знадобиться: на 0,5 кг свіжих грибів – одна цибулина, 6-8 середніх картоплин, спеції.
Приготувати гриби з цибулею, як у другому рецепті. Почистити картоплю, нарізати, посмажити у сковорідці, де були гриби. Хвилин за 3-5 до готовності додати печериці з цибулею, посолити та ставити на стіл.
Add to favorites