Як приготувати плов з рибою?

Риба в узбецькій кухні представлена ​​дуже скупо, але немає таких продуктів, з яких узбеки не намагалися б приготувати плов. Ось так і з'явився плов з рибою, порівняно сучасний плов, що рідко готується - на любителя. Плов з рибою має специфічний смак смаженої риби, часнику та овочів.

приготувати

Після приготування ви отримаєте 8-10 порцій

Як приготувати плов з рибою: інгредієнти

  • філе сома або осетра 1000 г
  • рис 1000 г
  • цибуля 250 г
  • морква 1000 г
  • олія рослинна 400 г
  • часник 50-60 I
  • сіль 15-20 г (за смаком)
  • віра 5 г
  • коріандр 10 г
  • чорний перець за смаком
  • розмарин 1 гілочка

Як приготувати плов з рибою правильно:

Щоб риба не розвалилася при перемішуванні плова, необхідно її правильно нарізати - поперек волокон, обсушити серветкою нарізані шматочки риби перед обсмажуванням і обсмажувати швидко на дуже сильному вогні до появи дуже рум'яної скоринки. І постарайтеся, щоб риба була свіжою, а не мороженою, тому що філе свіжої риби краще тримає форму при приготуванні.

Рецепт приготування плову з рибою

  1. У першу чергу потрібно обробити рибу, виділити філе і нарізати кубиками розміром 3x3 див. Залишити маринуватися на 30-40 хвилин.
  2. Нарізати цибулю півкільцями, моркву соломкою, рис замочити у теплій воді.
  3. У казан налити половину олії, нагріти і обсмажити рибу до рум'яної скоринки, викласти на сито або паперовий рушник для набрякання олії.
  4. Помитиказан, додати масло, що залишилося, нагріти до сизого серпанку, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву і добре обсмажити до рум'яної скоринки.
  5. Налити трохи холодної води, покривши інгредієнти і варити 25-30 хвилин на повільному вогні. Додати сіль із спеціями, покласти добре промитий рис; якщо необхідно, додати води на 1,5 см над рівнем рису та випарувати воду, довівши рис до готовності 90%.
  6. Зібрати рис гіркою, зробити всередині лунку, покласти в неї рибу, поверх гілочку розмарину, накрити кришкою і томити 15-20 хвилин на повільному вогні.
  7. За готовністю плову прибрати розмарин, обережно перемішати плов, щоб шматочки риби не розвалилися. Подати з будь-яким овочевим салатом, збризкавши лимонним соком.