Як приготувати рагу з свіжих овочів?
Літо – це пора свіжих овочів! Вони смачні, як і свіжі, так і у всіляких рагу. Як правильно приготувати овочеве рагу, щоб зберегти всі вітаміни?
Рецептів рагу безліч. Є невелика відмінність: вони можуть бути з м'ясом або чисто овочеві, які не менш смачні та відмінно підходять як для дитячого, так і дієтичного харчування. А вже скільки в них вітамінів!
У кожному овочі дуже багато поживних речовин, мікроелементів та органічних кислот, так необхідних для нашого організму. Отже, спробуємо розібратися, яке рагу найсмачніше і правильне, і як не втратити всі корисні вітаміни.
Принадність цієї зовсім нескладної страви, що для нього підійдуть всі овочі, що є у вас в наявності, але в рагу обов'язково має бути цибуля, морквина, помідори і перець. У цьому випадку гарантовано успіх смачної страви.
«Овочеве рагу»
Готувати рагу найкраще в казані або каструлі з товстим дном, в якій можна обсмажити овочі. Для початку ріжемо всі овочі, бажано кубиками.
Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості рослинної або оливкової олії, потім моркву (можна потерти на великій тертці, а можна порізати кубиками або півкільцями), моркву додаємо до цибулі, трохи тушкуємо, слідом обов'язково помідори та болгарський перець. Це найсмачніша і «кольоровіша» основа для нашого рагу.
Тепер можна додати всілякі овочі, ну крім грибів, звичайно, їм там зовсім не місце. Тонко нашатковану капусту, нарізану на кубики картопля, кабачок, цукіні, баклажан. Трохи згасити овочі в каструлі, потім залити водою, щоб овочі були покриті водою. Свіжі літні овочі дуже соковиті, і якщо переборщити з водою, то вийде густийсуп, а нам це зовсім не потрібне.
Тепер доводимо до кипіння, прикриваємо кришкою, і залишаємо на 10-15 хвилин потім до готовності овочів. За пару хвилин до вимкнення, додаємо в каструлю спеції (лавровий лист, перчик горошком або ті спеції, які подобаються вам) обов'язково трохи свіжої або сушеної зелені, і звичайно солимо до смаку.
Також у рагу в той момент, коли ми обсмажуємо овочі, можна додати перчик чилі для гостроти або томатну пасту за смаком. Тепер рагу зі свіжих літніх овочів можна покласти у тарілку та посипати свіжою зеленню.
«Рагу з грибами»
Наприкінці літа, коли починається час грибів, можна приготувати ординальне рагу з грибами. Приготування не займе у вас багато часу, а чудовий смак порадує вас та членів вашої родини.
Помийте та почистіть при необхідності гриби. У розігрітій сковорідці обсмажте дрібно подрібнену цибулю, потім додайте гриби. На цьому етапі гриби потрібно добре посолити та додати за бажання мелений перець.
Кабачки та морквину наріжте невеликими кубиками, морквину додайте до грибів. Як тільки морквина стане м'якою, можна додати кабачки, і подрібнені помідори.
Черга за спеціями: їх ви можете додати на ваш смак, але, як правило, для приготування овочевих рагу використовується свіжа і суха зелень, часник і кілька зернят кмину. До такого рагу відмінно підійде рис як гарнір.