Як приготувати рибу?
українська кухня – ємне поняття. Під старовинними рецептами української кухні мають на увазі пироги, млинці, киселі. Є традиційні рецепти, що сформувалися пізніше. Бефстроганів, пельмені, страви з риби також можна зарахувати до страв української кухні.
Риба – основа українського столу з давніх-давен. Страви, виготовлені з різних видів риб, користуються популярністю і зараз. М'ясо щуки нежирне пісне. Її цілком можна віднести до дієтичних корисних продуктів харчування. Харчову цінність мають і м'ясо риби, і молоко, і ікра.
Ікру можна подати як закуску. Вона може бути як допоміжний інгредієнт для приготування різних смачних страв. Молоки пом'якшують рибний фарш. Голова риби застосовується для приготування наваристих бульйонів.
Якщо купуєте щуку, вибирайте рибу вагою до 4 кг. М'ясо великих щук набуває болотистого запаху, вважається жорстким і неїстівним.
Тут можуть бути винятки, так як смак риби безпосередньо залежить від умови та місця проживання.
З м'яса щуки можна приготувати котлети, використовувати для смаження, фаршироваки, приготування бульйонів, супів. Щуку коптять, маринують, солять. При приготуванні страв із щуки враховуйте деякі нюанси. Для усунення запаху, який є в деяких примірниках великих риб, витримайте щуку в пряному розсолі або білому столовому вині. Щоб розм'якшити кісточки, викладіть начинки риби часточками лимона. Залишіть тушку маринуватися на 3-4 години.
Щука запечена
Підготовлену щуку можна запекти у духовці. Запечене м'ясо риби збереже всі корисні властивості. Подати страву можна з будь-яким гарніром. Для приготування страви потрібно:
- 800 г рибного філе; - 3 картоплини середнього розміру; - 2цибулі; - 3 столові ложки яблучного оцту; - 3 столові ложки сметани; - половинку одного лимона; - спеції для риби та сіль за смаком.
Підготуйте рибне філе. Тушку щуки очистіть від кісток, вилучивши хребет. М'ясо риби наріжте на порційні шматки. Змастіть оцтом м'ясо і залиште на 10-15 хвилин. За цей час почистіть картоплини, наріжте платівками та складіть у миску. Почистіть і поріжте цибулю. Візьміть лист, змастіть його олією. Шматки риби підсоліть, поперчіть, обмажте сметаною і збризкайте лимоном. Розкладіть рибу по деку, перекладаючи картоплею та цибулею. Увімкніть духовку приблизно на 180 градусів та поставте щуку запікатися. Готуйте блюдо протягом години. До столу подавайте гарячим.
Котлети рибні зі щуки
З філе щуки виходять смачні рибні котлети. Рецептів котлет безліч. У більшості випадків використовуються різні приправи, прянощі, додаткові інгредієнти. Спробуйте приготувати варіант, де максимально збережені смакові якості та аромат м'яса щуки. Перед приготуванням фаршу з риби зніміть шкіру, видаліть хребет і всі великі кістки. Для рецепту потрібно: - 1 кг філе щуки; - 150 г білого батона; - 2 головки цибулі; - 100 мл молока; - 4 зубчики часнику; - 2 курячі яйця; - 2 ст. ложки вершкового масла; - 3 ст. ложки рослинної олії; - панірувальні сухарі, перець, сіль, пучок зелені.
Приготуйте фарш, пропустивши шматки філе через м'ясорубку з цибулею, зеленню, розмоченим у молоці білим батоном і пропущеним через прес часником. В отриману масу розбийте сирі яйця та влийте розтоплене вершкове масло. Фарш посоліть, поперчіть і змішайте все.
З|із| фаршу сформуйте котлетки середнього розміру. Обваляйте їх у панірувальних сухарях. Поставте розігріватись сковороду, налийте в неї рослиннумасло. Обсмажуйте котлети до готовності з обох боків. Подавати котлети можна з будь-якими гарнірами. Смачною стравою буде у поєднанні з овочевим салатом. Котлети зі щуки ніжні, соковиті та дуже ситні.
Основні страви, які можна приготувати із щуки, прості, легкі та корисні. Компоненти рецептів можна варіювати, так як щука цілком поєднується з різними продуктами