Як приготувати роли

Рецепти, прості, доступні, смачні. Є мобільна версія

Розмірковуєш, як приготувати роли в домашніх умовах? Насправді все просто та швидко.

Не сумнівайтеся, ми з сином приготували гарні та смачні роли з першого разу. Навіть з огляду на відсутність макісу. Так називається спеціальна циновка для скручування суші. Обійшлися харчовою плівкою.

Роли подобаються мені з кількох причин.

Склад інгредієнтів такий, що одужати неможливо.
Начинку можна міняти на власний розсуд як завгодно. Окрім різноманітних класичних з морепродуктами я пробувала ролі з шинкою, імітацією крабового м'яса, штучною ікрою, з авокадо, огірком, листовим салатом, болгарським перцем – без лосося з додаванням вершкового сиру. Теж сподобалися.
Для приготування можна вибрати бюджетні продукти.
Швидкі у приготуванні. Більше часу йде на підготовку товарів, ніж на скручування роликів.
Можуть допомагати всі члени сім'ї – чоловік та діти. Їм цікаво брати участь у процесі.

Наведу інгредієнти для рецепту, який подобається нам більше за інших, але це досить умовно. Додайте те, що вам подобається. Ми зазвичай готуємо роли з різними добавками так цікавіше.

Рис – склянка середніх розмірів 200 мл за обсягом, має бути не довга, круглозернова, краще використовувати рис для суші, але якщо у вашій родині немає кухаря-професіонала, навряд чи хтось помітить різницю
400мл води
норі (пресовані водорості) кількість залежить від форми випуску, у мене йде 2 листи,
лосось копчений або слабосолоний – 50-100 г, у класичному рецепті рибу посипають сіллю та цукром безпосередньо передприготуванням роликів, на мій погляд так можна використовувати заморожене філе, свіже – ризиковано, особливо якщо роли будуть їсти діти,
маленький огірок або половина болгарського перцю приблизно,
вершковий сир, наприклад, «філадельфія», можна замінити м'яким плавленим сиром або плавленим сирком хорошої якості, пробувала додавати рикотту, теж цікаво виходить.

Для заправки рису:

Рисовий оцет - 1 столова ложка,
цукор - ½ чайної ложки,
сіль - на ваш розсуд, залежить від того, наскільки посолена риба.

Вважається, що потрібну консистенцію надає рису саме рисовий оцет. Пробувала додавати винний та яблучний у менших кількостях і готувати взагалі без заправки. Різницю запрошені не помітили. Якось так.

Також потрібна харчова плівка. Якщо є спеціальний килимок ідеально.

Кип'ятимо воду.
Рис промиваємо кілька разів (не завжди це роблю, різниця є, але помічаю її лише я).
Засипаємо в киплячу воду.
Якщо не плануєте використовувати заправку, додайте трохи солі та цукру.
Помішуємо періодично.
Через дванадцять хвилин перемішуємо, вимикаємо, залишаємо під кришкою на п'ятнадцять хвилин.
До оцту додаємо сіль, цукор. Перемішуємо, при необхідності трохи підігріваємо у мікрохвильовій печі до розчинення інгредієнтів.
Додаємо в рис, найкраще лити тонким струмком, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Перемішуємо обережно.
Охолоджуємо до температури близької до кімнатної.
Цинівку накриваємо харчовою плівкою.
Норі розрізаємо навпіл по вужчому боці.
Кладемо на плівку шорсткою стороною вгору.
Викладаємо рис по вузьких сторонах - до краю норі, по широкимробимо відступ один сантиметр. Товщина шару приблизно пів сантиметра.
Зручно робити це трохи змоченими в холодній воді руками.
Рибу, огірок, перець ріжемо смужками завтовшки 0,5-1 см.
Враховуйте, що чим більше начинки, тим більший лист норі знадобиться. Можливо, перший рол краще приготувати з цілого листа пресованих водоростей, не розрізаючи навпіл. І тут рис викладаємо на половину листа. Вільний край норі трохи змочуємо водою, щоб добре приклеївся. Так точно все вийде добре і красиво, далі зорієнтуєтесь.
Викладаємо по довгій стороні майбутнього ролі, відступаючи від краю рису сантиметр сир, рибу, огірок або болгарський перець смужками.
Згортати починаємо з цього краю. Досить щільно. Трохи повернули, провели руками плівкою, щоб закріпити інгредієнти. Плівку трохи відсунули, знову повернули.
У такий спосіб згортаємо в рулет.
Надаємо бажану форму - круглу (скочуємо) або прямокутну (плоською стороною ножа, наприклад).
Відправляємо у морозилку на п'ять – десять хвилин. Ми іноді цей етап пропускаємо.
Розгортаємо плівку.
Ріжемо злегка змоченим у холодній воді гострим ножем. Спочатку навпіл, потім на бажану кількість елементів.
Ніж у міру необхідності миємо і залишаємо трохи змоченим, інакше порізати рівно не вдасться.

Довго описувала як приготувати роли будинку. Не лякайтеся, готувати їх насправді швидко. Просто розповіла докладно, на що треба звернути увагу, щоби все вийшло ідеально.