Як приготувати салат з грибами та картоплею, рецепти

Напередодні великих сімейних свят, які збирають за спільним столом всіх родичів, перетворюється для господині на суцільний кошмар. Ще б! Адже прийдуть строга свекруха, уважна золовка, практично ідеальна (знову з погляду тієї ж свекрухи) подруга дитячих днів чоловіка, досвідчені тітки, навчені життям бабусі. Ні, господиня рада бачити всіх. Просто дуже хочеться не вдарити в бруд обличчям, а здивувати, похвалитися, бути таким собі неперевершеним кухарем, що вміє здивувати вибагливих леді. Чоловік з ранку займається збиранням, а бідна жінка гарячково гортає кухонну книгу, шукає унікальні рецепти в інтернеті. Стоп! Навіщо винаходити колесо? Адже можна зробити супер салати із звичайних, простих інгредієнтів, м'ясо відправити на шампур (від шашлику завжди і все в захваті), дістати із засіків смачний, домашній компот – і гості, напевно, будуть задоволені. Рецепт салату з грибами та картоплею можна обіграти в різних варіантах: пташиних гніздах, листкових пірамідках, смачних крокетах. Душа заспокоїлася, річ за малим – вибрати потрібний рецепт.

Салати з грибочками завжди були в пошані в української людини, а дари лісу не раз рятували у скрутну хвилину. Особливо це було відчутно у пісні дні, коли єдиним продуктом, що вживався в їжу, були боровички, опеньки, білі гриби, лисички. Природа постаралася на славу: ці створіння включили масу корисних мінералів, мікроелементів, вітамінів. Вони допомагають позбавлятися холестерину, допомагають тим, у кого проблеми з кишечником, нормалізують рівень цукру. Одне слово, це унікальне створення природи. Другий "друг" - картопля. Хоча він з'явився в Україні досить пізно, зумів завоювати любов, повагу, шану простих людей. Сьогодні кожна сім'я не представляєсвоє меню без смаженої картоплі чи пюре, а пиріжки з картопляною начинкою можна сміливо ставити на вершину кулінарного п'єдесталу. Салат з грибочками та картоплею поєднав два улюблені українські продукти. Результат – смачна страва, яку потрібно скуштувати всім.

В'ємо гніздо пташці

Улюблена багатьма страва закуски «Гніздо глухаря», на жаль, не завжди виходить. В чому причина? У правильному приготуванні, подачі? Спробуємо розповісти свій варіант приготування:

Маленькі поради. Грибами можна викласти основу салату, адже деякі пташки гніздяться саме в заростях трави. Для самого гнізда можна використовувати готову картоплю фрі, смажену соломку або чіпси, проте вони не йдуть у жодне порівняння з домашнім інгредієнтом. Якщо немає білих дарів лісу, можна використовувати печериці, гливи, лисички. Головна умова: грибочки мають бути смаженими, ще одне застереження – повне випарювання рідини, салат з картоплею має бути сухуватим.

«Крокетні кульки»

Старий мультфільм про дівчинку Алісу, яка потрапила в країну чудес, була улюблена багатьма. Напевно, всі пам'ятають фразу червоної королеви про гру в крокет. Кульками для гри одразу стали бідні їжачки, а ціпками були нещасні рожеві фламінго. Тільки тепер у вигляді кульок виявиться картопля з грибами. Приготування казкової страви буде таким:

картопля запікається у фользі. Порада - покласти в блискучу оболонку маленький шматочок сала і злегка посолити саму бульбу;
печені кульки остудити, очистити, пом'яти виделкою, шматочки сала або бекону можна дрібно подрібнити, потім вони стануть начинкою;
печериці покласти на розпечену сковороду, випарувати гіркувату рідину, потім додати шматочок вершкового масла|мастила|. Грибочки будуть готові лише зпридбанням фарбування темно-кремового кольору. Остудити, подрібнити блендером на дрібну крихту;
відварити 5 - 6 яєць. Білки підуть на прикрасу, а жовтки знадобляться для самого салату;
гостру корейську морквину дрібно нарізати, добре віджати руками від розсолу;
сир дрібно натерти, він буде шапочкою для блюда;
змішати гриби, картопля, морква, жовтки. Всередину покласти подрібнене сало, сформувати кульки.

Сам процес завершено, обсипати сиром готовий «спортивний інвентар», подати на стіл. Другий варіант цієї ж страви трохи відрізнятиметься. Формування кульок буде таким самим, а ось подача - гарячою з соусом. На сковороді просмажити ополоник просіяного борошна. Уважно слідкуйте за кольором. Постійно помішуючи інгредієнт, досягти ніжного кремового кольору. Влити тонким струмком склянку жирних вершків, ретельно перемішати, додати мускатний горіх, кмин, сіль, перець, сушений кріп. Гасити, поки суміш не стане густою. У сотейник покласти готові кульки, полити їх соусом, притрусити зверху сиром, відправити в духовку на кілька хвилин. Тривале перебування в духовці може призвести до розварювання кульок. Для присипки краще вибрати м'який сорт сиру моцарелла, він миттєво розчиняється, утворюючи апетитну скоринку. З картоплею потрібно повозитися: варений варіант тут не підійде. Духове запікання дасть розсипчастий продукт, до того ж покращить смак картоплі.

Листкова закуска

Багатьом до душі листковий рецепт салату з грибами та картоплею. Цей салат хороший тим, що є можливість використовувати багато компонентів, перетворюючи страву на справжній шедевр смаку та фантазії.

Варіантів салату з картоплею та грибочками маса. Солона нотка досягається маринованими огірками, оливками з лимоном.Гострота надається корейськими прянощами. А присутність копченостей лише вдосконалить закусочну страву. Вибір за кухарем.