Як приготувати сироп із пелюстків троянди чи ягід смородини.
Рецепт сиропу з пелюстків троянди
100 г пелюсток покласти в киплячу воду (0,5 л) і варити 2-3 хвилини, потім процідити через марлю, додати цукор (один кілограм), чайну ложку лимонної кислоти. Знову довести до кипіння, але кипіти не давати – одразу зняти з вогню, ще раз процідити, охолодити та розлити у невеликі за обсягом ємності.
Шийки закупорити, залити парафіном. Зберігати у сухому, прохолодному приміщенні.
Сироп із шипшини
Про користь і цілющу дію шипшини відомо всім. Питання лише в тому, як правильно заготовити сироп, щоб шипшина зберегла всі свої чудові якості.
Зрілі плоди, що не перезріли, подрібнити і замочити на 1-2 дні (на 2 кг - літр води). Потім процідити, подрібнені плоди ретельно віджати. Вийде екстракт шипшини.
Додати 2 кг цукру та ставити варити на сильний вогонь на 4-5 хвилин від моменту закипання. Зняти з плити, покласти сироп 7-8 р лимонної кислоти. Процідити, охолодити.
Сироп із чорної смородини
Дослідження вчених останніх років показали, що смородина знаходиться серед ягід на третьому місці після чорниці та журавлини за своїми антиоксидантними якостями. Смородину треба їсти молодим та літнім. Сироп із цієї ягоди добре додавати в каші дітям.
Зрілі ягоди чорної смородини помити, дати стекти воді, потім ягоди роздавити і витримати на сонці один-два дні. За цей час відбувається слабке бродіння соку, внаслідок чого яскравіше виявляється його смак та колір.
Ще одна обставина: ця ягода багата на пектин, що володіє желюючими властивостями. Слабке бродіння оберігає сироп віднебажаного загусання.
Сік, що перебродив, процідити через марлю, змішати з цукром (2 кг на 1 л соку) і варити тільки 10 хвилин в емальованому посуді, періодично знімаючи піну шумівкою.
За 5 хвилин до готовності всипати лимонну кислоту (4 г на літр сиропу). Гарячий сироп знову процідити через чисту марлю, швидко охолодити, помістивши в посуд з холодною водою, і розлити сухі простерилізовані пляшки з темного скла.
Закоркувати, пробки залити парафіном.
Рецепти взяті із старих книг. Але актуальності такі рекомендації не втратили.