Дуже смачний картопляний салат із копченою сьомгою
складові
- копчена сьомга 300 гр.
- картопля молода дрібна 1 кг.
- для соусу-заправки.
- оливки зелені без кісточки 10 шт.
- лимон (сік та цедра) 0,5 шт.
- оливкова олія 5-6 ст.ложок.
- щіпка цукру.
- сіль і свіжий мелений перець.
- пучок кропу.
- сметанний соус з хріном:
- сметана 100 гр.
- хрін столовий 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування
Під струменем проточної води прочистимо картоплю залізною щіточкою, це процес прискорить, і руки вбереже від потемніння. (Та й запах молодої картоплі не битиме в ніс :)) Відваримо в киплячій підсоленій воді до готовності з додаванням лаврового листа.
А тим часом приготуємо заправку: дрібно поріжемо оливки (я розім'яла їх у ступці), і з'єднаємо з іншими компонентами соусу.
З картоплі злити воду і прямо гарячим перекласти в соус-заправку, струсити, щоб усі картоплі покрилися соусом, дати охолонути (іноді струшувати миску).
Кріп подрібнити і додати в картоплю, що охолола.
Сьомгу нарізати тонкими скибочками, ажурно розкласти її по краю страви, а в центр гіркою викласти картопляний салат разом із соусом.
Приготувати другий соус і прикрасити готову страву краплями. Сметана з хріном приємне доповнення до цієї святкової страви!
Приємного апетиту Вам та вашим близьким!
Покрокові фото рецепту
1. Під струменем проточної води прочистимо картопля залізною щіточкою, це процес прискорить, і руки вбереже від потемніння. (Та й запах молодої картоплі не битиме в ніс :)) Відваримо в киплячій підсоленій воді до готовності з додаванням лаврового листа.
2. Для соусу: цедраі сік половини лимона, оливкова олія, кріп, крім того, що на фото зелені оливки без кісточки, сіль, щіпка цукру і перець (я приготувала і яблучний оцет, але він не знадобився!)
3. Приготуємо заправку: дрібно поріжемо оливки (я розім'яла їх у ступці), і з'єднаємо з іншими компонентами соусу.
4. З картоплі злити воду і прямо гарячим перекласти в соус-заправку, струсити, щоб усі картоплі покрилися соусом, дати охолонути (іноді струшувати миску).
5. Кріп подрібнити і додати в картоплю.
6. Картопелька з кропчиком.. в соусі! Вже смачно :)
7. Сьомгу нарізати тонкими скибочками.
8. І ажурно розкласти її по краю страви.
9. . а в центр, гіркою викласти картопляний салат разом із соусом.
10. Приготувати другий соус: змішаємо сметану та хрін, і прикрасимо готове блюдо його краплями. Сметана з хріном приємне доповнення до цієї святкової страви!
11. Приємного апетиту Вам та вашим близьким!
додаткова інформація
Цей спосіб чищення картоплі мене завжди рятує раніше після цієї процедури я старанно відтирала пальці лимонною кислотою, але ідеального результату ніколи добитися не вдавалося, а тут. Рекомендую Цей ошатний салат, можна розглядати і як холодну закуску і як спосіб подачі солоної риби. У Джиммі замість оливок були каперси, якщо вирішите приготувати з ними - кладіть їх цілими, не думайте.